Κάσιους - 7 χρήσιμες ιδιότητες, γεύση, πώς μεγαλώνει;

Πίνακας περιεχομένων:

Κάσιους - 7 χρήσιμες ιδιότητες, γεύση, πώς μεγαλώνει;
Κάσιους - 7 χρήσιμες ιδιότητες, γεύση, πώς μεγαλώνει;
Anonim

Κάσιους: οφέλη και βλάβες, πόσο μπορείτε να φάτε;

Κάσιους είναι ο καρπός του δέντρου Anacardium occidentalis, γνωστό και ως ινδική καρυδιά. Αναπτύσσεται στη Βραζιλία. Αυτή η χώρα είναι το σπίτι του. Τα τεχνητά δέντρα καλλιεργούνται στην Αφρική, την Ινδία, την Ασία, το Ιράν, το Αζερμπαϊτζάν.

Τα κάσιους είναι τα μόνα στον κόσμο που ωριμάζουν στο εξωτερικό του φρούτου. Διακρίνονται από μια μοναδική σύνθεση, η οποία περιλαμβάνει μια λίστα με όλες σχεδόν τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που είναι γνωστά στον άνθρωπο. Επιπλέον, οι ξηροί καρποί Βραζιλίας, όπως ονομάζονται και τα κάσιους, είναι πηγή μονοακόρεστων λιπαρών, εστέρων και φυτοστερολών. Η τακτική χρήση του στα τρόφιμα σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, να αυξήσετε τη λίμπιντο, να ενισχύσετε το καρδιαγγειακό σύστημα, να σταθεροποιήσετε το ορμονικό και ψυχο-συναισθηματικό υπόβαθρο.

Πώς μοιάζει και ποια γεύση έχει ένα κάσιους;

ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους
ΦΥΣΤΙΚΙΑ κασιους

Στα γεωγραφικά πλάτη μας, το κάσιους παραμένει ένα από τα πιο ακριβά είδη εξωτικών ξηρών καρπών. Το θέμα είναι ότι δεν είναι δυνατή η καλλιέργεια του στη Ρωσία και τις ευρωπαϊκές χώρες. Παρόλα αυτά, τα κάσιους κατέχουν ηγετική θέση ανάμεσα στους λάτρεις των αποξηραμένων φρούτων και των ξηρών καρπών λόγω της λεπτής γεύσης και των ανεκτίμητων πλεονεκτημάτων τους.

Εδώδιμος είναι ο πυρήνας, ο οποίος είναι κρυμμένος κάτω από ένα τραχύ κέλυφος. Το μέσο βάρος ενός παξιμαδιού είναι 1,5 γρ. Έχει μακρόστενο σχήμα που μοιάζει με κόμμα.

Η γεύση του ξηρού καρπού είναι γλυκιά, λιπαρή με ελαφριές νότες βανίλιας. Μετά την κατανάλωση, το παξιμάδι δεν αφήνει συγκεκριμένη επίγευση. Χάρη σε αυτόν τον ασυνήθιστο συνδυασμό, τα κάσιους τρώγονται ως ξεχωριστό προϊόν και προστίθενται σε διάφορα πιάτα.

Μια μικρή ιστορία του δέντρου κάσιους

Το όνομα "κάσιους" μας ήρθε από την Πορτογαλία, όπου ο ξηρός καρπός εξήχθη σε τεράστιους όγκους από την ιστορική του πατρίδα - τη Βραζιλία. Το γεγονός αυτό συμβάλλει στο γεγονός ότι το φυτό και οι καρποί ονομάζονται Βραζιλία ή ξηροί καρποί. Τα κάσιους παραμένουν πράσινα όλο το χρόνο. Σε μέρη φυσικής ανάπτυξης, το ύψος τους φτάνει τα 30 μέτρα. Παραδόξως, με τέτοιες διαστάσεις, το δέντρο έχει έναν μάλλον κοντό κορμό. Τα κλαδιά είναι πολύ μακριά, επειδή η κορώνα είναι εντυπωσιακή στο μέγεθός της - είναι τόσο απλωμένη που μπορεί να φτάσει τις ίδιες διαστάσεις σε διάμετρο με το ύψος. Το δέντρο μοιάζει με μια τεράστια πράσινη μπάλα.

Το μοναδικό δέντρο κάσιους στον κόσμο φύεται στη Βραζιλία, το οποίο έχει μεγαλώσει πάνω από δύο εκτάρια γης. Το γεγονός είναι ότι σε ένα φυτό της ποικιλίας Piranji, τα κάτω κλαδιά λυγίζουν μέχρι το έδαφος και βλασταίνουν στο έδαφος με ρίζες. Το εν λόγω δέντρο φυτεύτηκε στα τέλη του 19ου αιώνα και μέσα σε 130 χρόνια έχει μεγαλώσει σε απίστευτο μέγεθος.

Τα φύλλα κάσιους είναι δερματώδη, γυαλιστερά, βαθυπράσινα. Το σχήμα μοιάζει με οβάλ ή αυγό. Το μέγεθος των φύλλων μπορεί να είναι διαφορετικό - από 4 έως 22 cm σε μήκος και από 2 έως 15 cm σε πλάτος. Τα λουλούδια κάσιους δεν είναι ιδιαίτερα ελκυστικά στην εμφάνιση - μικρά κίτρινα-ροζ, μάλλον ξεθωριασμένα, αλλά πολύ αρωματικά. Σχηματίζουν πολυάριθμες ταξιανθίες με τη μορφή πανικών μήκους έως 20 εκ. Στη Βραζιλία, η ανθοφορία των δέντρων ανακαρδιοειδών συμβαίνει δύο φορές το χρόνο και στην Ινδία - τρεις φορές το χρόνο.

Μετά από 8-9 εβδομάδες μετά την αρωματική ανθοφορία, εμφανίζονται ασυνήθιστοι καρποί μεγέθους έως 12 εκ. Το χρώμα τους εξαρτάται από την ποικιλία των κάσιους και μπορεί να είναι κίτρινο, κόκκινο ή πορτοκαλί. Το σχήμα του καρπού είναι μια διασταύρωση μεταξύ αχλαδιού, μήλου και πάπρικας. Μοιάζουν με φρούτα, αλλά είναι ψευδόφρουτα. Οι ντόπιοι που καλλιεργούν κάσιους χρησιμοποιούν αυτά τα φρούτα για φαγητό. Τα ψευδόκαρπα έχουν ζουμερή, αλλά πυκνή, ινώδη δομή και διακρίνονται από μια ιδιαίτερη ξινή-στυφή γεύση. Από αυτά παρασκευάζονται χυμοί, μαρμελάδες, κάθε είδους βάμματα ή τρώγονται ωμά.

Τα αληθινά φρούτα, που ονομάζουμε κάσιους, εμφανίζονται στο τέλος του «μήλου ανακαρδιοειδών». Καλύπτονται με δύο κοχύλια - εσωτερικά λεία και εξωτερικά, πυκνά, τραχιά. Μέσα σε αυτή τη φυσική συσκευασία κρύβεται ένας υπέροχος πυρήνας που μπορεί να ζυγίζει έως και 12 γραμμάρια.

Πώς μεγαλώνουν τα κάσιους;

Πώς μεγαλώνουν τα κάσιους
Πώς μεγαλώνουν τα κάσιους

Η ιστορική πατρίδα των κάσιους είναι η Βραζιλία, αλλά το φυτό ευδοκιμεί επίσης στην Ινδία, το Βιετνάμ, το Ιράν, τη Νοτιοανατολική και Δυτική Αφρική και το Αζερμπαϊτζάν. Οι μεγαλύτερες φυτείες βρίσκονται στο Βιετνάμ - το 1/3 όλων των ξηρών καρπών στον κόσμο συγκομίζονται εδώ. Γενικά, περίπου τρία εκατομμύρια τόνοι κάσιους παράγονται κατά τη διάρκεια του έτους.

Το δέντρο στο οποίο φυτρώνει το καρύδι είναι αειθαλές. Ένας τεχνητά αναπτυγμένος κορμός μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 15 μ. και στο φυσικό του περιβάλλον φτάνει τα 30 μ. Η κόμη απλώνεται, η ανθοφορία εμφανίζεται 1 έως 3 φορές το χρόνο.

Όταν τα λουλούδια μαραίνονται, στη θέση τους σχηματίζονται λαμπερά κίτρινα και πορτοκαλοκόκκινα μπουμπούκια φρούτων. Είναι πιο γνωστά ως μήλα κάσιους. Η σάρκα τους είναι ζουμερή και αρωματική. Στη Βραζιλία τρώγονται μήλα κάσιους, φτιάχνονται κομπόστες και χυμοί από αυτά. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, σχηματίζεται ένα παξιμάδι στο τέλος κάθε «ψευδοφρούτου». Αυτός είναι ο αληθινός καρπός του δέντρου - τα κάσιους. Εξωτερικά, τα καρύδια καλύπτονται με ένα πράσινο κέλυφος που περιέχει υψηλή συγκέντρωση δηλητηριωδών φαινολικών ρητινών. Το βρώσιμο φρούτο είναι ακριβώς από κάτω.

Οι καρποί της συγκομιδής υποβάλλονται σε επεξεργασία που εξασφαλίζει τη διατήρηση της γεύσης. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα με μια συγκεκριμένη σειρά:

  • Αρχικά, οι σπόροι βυθίζονται σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να σκληρύνει το επάνω κέλυφος και θα διευκολύνει την αφαίρεσή του.
  • Στο δεύτερο στάδιο, τα κάσιους τοποθετούνται σε ειδικούς φούρνους με θερμοκρασία 70°C. Μετά από αυτό, το εσωτερικό κέλυφος απολεπίζεται.
  • Απαιτείται ένα βήμα ταξινόμησης για να διαχωριστούν τα καρύδια κατά μέγεθος και βάρος.
  • Το γυάλισμα ή ο αρωματισμός είναι ένα προαιρετικό βήμα, αλλά αρκετά αποδεκτό για τη δημιουργία ενός συγκεκριμένου τύπου προϊόντος.
  • Συσκευασία.

Όταν επιλέγετε κάσιους, αναζητήστε ολόκληρους ξηρούς καρπούς που διαρκούν πολύ περισσότερο. Μην τρώτε ποτέ αποξηραμένα ή μουχλιασμένα κουκούτσια. Τα κάσιους χύνονται σε ένα δοχείο, ερμητικά κλεισμένο με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 3-4 εβδομάδες. Εάν βάλετε το δοχείο στο ψυγείο, η διάρκεια ζωής παρατείνεται στους 6 μήνες. Τα κάσιους μπορούν να καταψυχθούν, το οποίο διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες έως και 12 μήνες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν την απελευθέρωση λαδιού, το οποίο δίνει στο παξιμάδι πικρή γεύση.

Γιατί δεν πουλάνε κάσιους με κέλυφος;

Το πυκνό κέλυφος κάσιους είναι μη βρώσιμο, επιπλέον, περιέχει τοξικές ουσίες. Η φαινολική ρητίνη και η καρδόλα είναι επιθετικές ενώσεις που προκαλούν χημικά εγκαύματα. Οι εργαζόμενοι που μαζεύουν τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιούν πάντα γάντια και τους δίνονται ειδικές οδηγίες για το πώς να ακολουθούν τους κανόνες ασφαλείας πριν ξεκινήσουν την εργασία τους.

Τα κελύφη από κάσιους χρησιμοποιούνται για την παραγωγή συγκολλητικών, γαλακτωμάτων, καουτσούκ, έτσι ώστε όλα τα συστατικά στοιχεία του ξηρού καρπού να καταναλώνονται ουσιαστικά χωρίς απόβλητα.

Πώς και πού συλλέγονται και επεξεργάζονται τα κάσιους:

Οφέλη από τα κάσιους για τον οργανισμό

Τα εκπληκτικά οφέλη για την υγεία των κάσιους οφείλονται στην πλούσια σύνθεσή τους. Η αξία του καρυδιού έγινε γνωστή μετά τη μελέτη των παραδοσιακών ιατρικών συνταγών που χρησιμοποιούν οι ντόπιοι της Βραζιλίας, της Αφρικής και της Ινδίας μέχρι σήμερα.

Πολλές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα κάσιους:

  • Διεγείρει τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού.
  • Αποκαθιστά τη φυσιολογική λειτουργία του μυοκαρδίου.
  • Έχει αντιική δράση.
  • Αυξάνει την ανοργανοποίηση των οστών του σκελετού, των δοντιών.
  • Βελτιώνει τη λειτουργία της μνήμης.
  • Ομαλοποιεί τη λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος.
  • Καταστέλλει την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
  • Βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.
  • Δυναμώνει τον οργανισμό μετά από επεμβάσεις και σοβαρές ασθένειες.

Ουσίες που αποτελούν μέρος των κάσιους βοηθούν στην ενίσχυση των αγγειακών μεμβρανών. Η δομή του λαδιού παρέχει ελαστικότητα, καταπραΰνει τα συμπτώματα της φλεγμονής.

Νέα αποτελέσματα πολυάριθμων μελετών δίνουν ελπίδα ότι τα φάρμακα που βασίζονται στα ενεργά συστατικά των κάσιους θα βοηθήσουν στην καταπολέμηση ορισμένων ασθενειών:

  • Αθηροσκλήρωση.
  • Ανοσολογική ανεπάρκεια.
  • Οι επιπτώσεις του στρες.
  • Αϋπνία.
  • Σεξουαλική ανικανότητα.
  • Στειρότητα.
  • Δερματίτιδα ποικίλης προέλευσης.
  • Σακχαρώδης Διαβήτης.
  • Άσθμα.

Οι ξηροί καρποί περιέχουν ελάχιστη συγκέντρωση ζάχαρης, αλλά πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και πολύτιμα λίπη. Τα θρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στην παραγωγή ενέργειας, βελτιώνουν την κατάσταση των κυττάρων διαφορετικών ιστών.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Οι ξηροί καρποί είναι πηγή καροτενοειδών και πολυφαινολών, που ανήκουν επίσης στην ομάδα των ισχυρών αντιοξειδωτικών. Η πρόσληψή τους στον οργανισμό συμβάλλει στη μείωση του επιπέδου του οξειδωτικού στρες.

  • Λίππος: 43,3g
  • Πρωτεΐνες: 18,2 g
  • Υδατάνθρακες: 30,8g
  • Νερό: 5,2g
  • Τέφρα: 2,5g
  • Ίνες: 3,6g
Βιταμίνες Ποσότητα % RDA
Γάμμα τοκοφερόλη 5, 31mg 35%
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) 0, 42-0,5mg 33%
Βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) 5, 85mg 30%
Βιταμίνη Κ 34, 1 mcg 28%
Βιοτίνη 13, 1 mcg 26%
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) 0, 42mg 21%
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) 0,86mg 17%
Χολίνη 61mg 12%
Μέταλλα (ανά 100g): Ποσότητα %RDA
Χαλκός 2100-2200 mcg 244%
Πυρίτιο 60mg 200%
Βανάδιο 30 mcg 75%
Κοβάλτιο 7, 3 mcg 73%
Μαγγάνιο 1200-1660 mcg 72%
Μαγνήσιο 270-292mg 70%
Φώσφορος 490-593mg 68%
Ψευδάργυρος 5600-5780 mcg 47%
Σίδερο 6-6, 68mg 42%
Μολυβδαίνιο 29, 7 mcg 42%
Στρόντιο 225 mcg 28%
Bor 18 mcg 26%
Κάλιο 553-660mg 24%
Σελήνιο 11, 7-19, 9mcg 22%

Πλήρης χημική σύνθεση ➤

Άλλες σημαντικές συνδέσεις:

  • Φυτοστερόλες - 158-184 mg (307,3% RDA)
  • Πουρίνες - 13 mg (10% RDA)
  • Οξαλικό οξύ - 262 mg (65,5% RDA)

Χρήσιμες ιδιότητες των κάσιους

Ευεργετικά χαρακτηριστικά
Ευεργετικά χαρακτηριστικά

1 Μειώνει την κακή χοληστερόλη

Στην αρχή μιας συζήτησης για τις ευεργετικές ιδιότητες των κάσιους, θα πρέπει να ξεκινήσετε με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Η ποιότητα του αγγειακού τοιχώματος επηρεάζεται από το επίπεδο της χοληστερόλης. Τα πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λίπη, τα οποία περιέχονται στους ξηρούς καρπούς, ευθυγραμμίζουν τη φόρμουλα των λιπιδίων του αίματος. Η θεραπευτική διατροφή που στοχεύει στην αύξηση του επιπέδου των λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας θα πρέπει να περιλαμβάνει κάσιους σε όγκο τουλάχιστον 10% της συνολικής ημερήσιας ποσότητας τροφής [1]

Μια μελέτη που αφορούσε υπερτασικούς ασθενείς έδειξε ότι η συστηματική χρήση κάσιους μειώνει τα τριγλυκερίδια. Οι συμμετέχοντες στο πείραμα σημείωσαν την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης [2].

Τα τριγλυκερίδια που υπάρχουν στο λιπιδικό προφίλ έχουν επιθετική επίδραση στα αγγεία και τις μεμβράνες της καρδιάς. Προκειμένου να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού, συνιστάται η εισαγωγή από 30 έως 100 γραμμάρια κάσιους στην καθημερινή διατροφή για περίοδο 1 έως 3 μηνών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, σχηματίζεται ένα φυσιολογικό προφίλ λιπιδίων - υψηλά επίπεδα HDL και χαμηλά επίπεδα LDL [3]

2 Μειώνει το σάκχαρο στο αίμα

Τα κάσιους έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Έχει τη μοναδική ικανότητα να ρυθμίζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η κατανάλωση ενός ξηρού καρπού μειώνει την πιθανότητα ξαφνικών αλλαγών στα επίπεδα σακχάρου, η οποία σχετίζεται άμεσα με το σχηματισμό διαβήτη τύπου ΙΙ.

Μια εργαστηριακή μελέτη αιματολογικών εξετάσεων ασθενών με διαβήτη τύπου ΙΙ έδειξε ότι η κατανάλωση κάσιους βοηθά στη μείωση της ολικής ινσουλίνης. Σε σύγκριση με τους δείκτες της ομάδας ελέγχου, στο πειραματικό δείγμα, τα αποτελέσματα αυτού του δείκτη ήταν πολύ χαμηλότερα. Σημειώνεται ότι αρκεί να αντικαταστήσετε μόνο το 10% της ημερήσιας απαιτούμενης ποσότητας θερμίδων με κάσιους για βέλτιστα αποτελέσματα [4]

Παρά τη χαρακτηριστική γλυκιά γεύση, τα κάσιους έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Από τη συνολική ποσότητα υδατανθράκων, αποτελούν μόνο το 25%, εκ των οποίων η πλειοψηφία είναι πλήρως εύπεπτες ίνες. Στα άτομα με διαβήτη συνιστάται η αντικατάσταση της συνήθους ζάχαρης με καρύδια κάσιους προκειμένου να μειωθεί η συγκέντρωση της γλυκόζης στο αίμα [5]

Εργαστηριακά δεδομένα έχουν ανοίξει την προοπτική χρήσης κάσιους στο σύμπλεγμα διατροφικής διατροφής στον σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ. Τα χαμηλά επίπεδα σακχάρου και η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες συμβάλλουν στην ομαλοποίηση της γλυκόζης στο αίμα και αποτελούν εξαιρετικό προληπτικό μέτρο κατά της ανάπτυξης διαβήτη.

3 Προστατεύει από πέτρες στη χολή

Πρόσφατα, το American Journal of Clinical Nutrition βρήκε στοιχεία ότι η τακτική πρόσληψη κάσιους βελτιώνει την υγεία της χοληδόχου κύστης και μειώνει την πιθανότητα αφαίρεσης της χοληδόχου κύστης. Η δημοσίευση βασίστηκε στα αποτελέσματα μιας μεγάλης κλίμακας μελέτης.

Ένα εκατομμύριο συμμετέχοντες έχουν παρατηρηθεί για 20 χρόνια. Αποδείχθηκε ότι το δείγμα που λάμβανε τουλάχιστον 140 γραμμάρια κάσιους την εβδομάδα είχε ελάχιστη πιθανότητα χολοκυστεκτομής, σε αντίθεση με την ομάδα που κατανάλωνε λιγότερα από 28 γραμμάρια κάσιους την εβδομάδα [6].

4 Δυναμώνει τα οστά

Είναι γνωστό από καιρό ότι όχι μόνο το ασβέστιο και ο φώσφορος εμπλέκονται στην ανοργανοποίηση των οστών. Ένα από τα κύρια στοιχεία του οστικού ιστού είναι ο χαλκός. Η πτώση των επιπέδων χαλκού αυξάνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Το ανακάρδιο είναι ο κάτοχος του ρεκόρ μεταξύ των ξηρών καρπών όσον αφορά τον χαλκό. 28 γραμμάρια ξηρών καρπών περιέχουν 633 μικρογραμμάρια αυτού του πολύτιμου ιχνοστοιχείου. Ένας ενήλικας άνω των 19 ετών χρειάζεται περίπου 900 mcg χαλκού την ημέρα, δηλαδή 56 g κάσιους καλύπτει πλήρως τις ανάγκες του οργανισμού.

Ο χαλκός είναι απαραίτητος για τη σύνθεση του δικού του κολλαγόνου, το σχηματισμό ινών ελαστίνης. Με ανεπάρκεια χαλκού, διαταράσσονται οι διαδικασίες αναγέννησης του συνδετικού ιστού, η παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του μυοσκελετικού συστήματος. Στο πλαίσιο αυτών των διεργασιών, αυξάνεται ο κίνδυνος προβλημάτων στις αρθρώσεις. Σε σοβαρές περιπτώσεις, το άτομο υποφέρει από οστική καταστροφή.

Εκτός από χαλκό, τα κάσιους περιέχουν πολύ μαγνήσιο και μαγγάνιο, τα οποία αλληλεπιδρούν με το ασβέστιο και συμμετέχουν στο σχηματισμό του οστικού ιστού. Ένα επαρκές επίπεδο όλων των συστατικών είναι η κύρια προϋπόθεση για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Η ικανότητα των κάσιους να επηρεάζουν την οστική πυκνότητα και την ανοργανοποίηση μελετάται επί του παρόντος.

5 Άλλα οφέλη για την υγεία των κάσιους

  • Τα κάσιους είναι πηγή χαλκού και σιδήρου, τα οποία είναι απαραίτητα για άτομα που πάσχουν από αναιμία.
  • Οι ξηροί καρποί βοηθούν στη διατήρηση της ομορφιάς των μαλλιών και των νυχιών. Αυτό είναι δυνατό λόγω του γεγονότος ότι περιέχουν χαλκό, ο οποίος εμπλέκεται στην παραγωγή μελανίνης (τη χρωστική ουσία που δίνει χρώμα στα μαλλιά, τα μάτια και το δέρμα). Μια επαρκής ποσότητα μελανίνης προστατεύει το δέρμα από τις βλαβερές συνέπειες των υπεριωδών ακτίνων και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου του δέρματος.
  • Κάσιους αποτρέπει την πρόωρη γήρανση των κυττάρων. Περιέχει αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν τα νεαρά υγιή κύτταρα.
  • Το καρύδι βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου λόγω της παρουσίας χρήσιμων λιπαρών οξέων στη σύνθεσή του. Το αποτέλεσμα ενισχύεται από συστατικά όπως: χαλκός, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος. Οι ευεργετικές τους ιδιότητες για τις γνωστικές λειτουργίες είναι από καιρό γνωστές στην επιστήμη.
  • Τα κάσιους προστατεύουν τα μάτια από την υπεριώδη ακτινοβολία καθώς περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ηλικιακής εκφύλισης της ωχράς κηλίδας και καταρράκτη.
  • Κάσιους από ημικρανία. Η συμπερίληψη των ξηρών καρπών στη διατροφή μπορεί να κάνει τις κρίσεις ημικρανίας λιγότερο έντονες και σπάνιες. Το μαγνήσιο, που είναι μέρος του ξηρού καρπού, χαλαρώνει τα αιμοφόρα αγγεία. Ωστόσο, τα άτομα με υπερευαισθησία στην τυραμίνη θα πρέπει να χρησιμοποιούν τα κάσιους με προσοχή, καθώς, αντίθετα, έχουν αυξημένο κίνδυνο πονοκεφάλους.
  • Κάσιους για υποστήριξη της λειτουργίας του θυρεοειδούς. Οι ξηροί καρποί περιέχουν σελήνιο, το οποίο προστατεύει αυτό το σημαντικό όργανο από το οξειδωτικό στρες και επίσης διασφαλίζει την καλή λειτουργία του. Επομένως, το προϊόν πρέπει να υπάρχει στη διατροφή των γυναικών.

Οφέλη για γυναίκες

Οφέλη για τις γυναίκες
Οφέλη για τις γυναίκες

1 Βοηθά στην απώλεια βάρους

Παραδοσιακά, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την εισαγωγή ξηρών καρπών στη διατροφή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι πυρήνες των ξηρών καρπών είναι κορεσμένοι με λίπη και είναι ένα προϊόν με πολύ θερμίδες. Ευτυχώς, η επιστημονική έρευνα διέψευσε αυτή την πεποίθηση.

Η παρατήρηση πραγματοποιήθηκε σε δύο ομάδες ατόμων. Στην πρώτη, οι συμμετέχοντες λάμβαναν μια αρκετά μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών καθημερινά και στη δεύτερη, οι ξηροί καρποί αποκλείστηκαν εντελώς από τη διατροφή. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, πραγματοποιήθηκαν μετρήσεις ελέγχου. Αποδείχθηκε ότι στην πρώτη ομάδα το βάρος των συμμετεχόντων δεν αυξήθηκε, αλλά αντίθετα κάποιοι μειώθηκαν κιόλας. Στην ομάδα ελέγχου, η απώλεια βάρους δεν καταγράφηκε καθόλου [7]

Οι επιστήμονες το εξήγησαν λέγοντας ότι τα κάσιους που έλαβε η πειραματική ομάδα περιείχαν πολύ λιγότερες θερμίδες από ό,τι σύμφωνα με παρωχημένα δεδομένα. Αποδείχθηκε ότι υπάρχουν μόνο 157 θερμίδες ανά 28 γραμμάρια ξηρών καρπών - αυτή είναι η χαμηλότερη αναλογία μεταξύ όλων των τύπων ξηρών καρπών. Τα δεδομένα εμφανίστηκαν σύντομα στις επίσημες οδηγίες FoodData του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών (USDA).

Κάποιος θα μπορούσε να πει ότι τελικά ένας τέτοιος αριθμός θερμίδων είναι πολλές, πώς μπορείτε να χάσετε βάρος τρώγοντας κάσιους; Η απάντηση είναι πολύ πιο απλή από όσο φαίνεται. Το θέμα είναι ότι από τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες των κάσιους, το σώμα απορροφά όχι περισσότερο από 84%. Αποδείχθηκε ότι τα περισσότερα από τα φυτικά λίπη παραμένουν μέσα στο κέλυφος των ξηρών καρπών και δεν περνούν από το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου [8]

Ωστόσο, μόλις γλασαριστούν ή ψηθούν, τα κάσιους γίνονται πιο εύπεπτα. Επομένως, θα πρέπει να καταναλώνεται ωμό. Φυσικά, οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες σε αυτή την περίπτωση μειώνονται, αφού κατά το ψήσιμο σχηματίζονται ουσίες που μπορούν να αντισταθούν στις ελεύθερες ρίζες. Γενικά, η επιλογή εξαρτάται από τον καταναλωτή - ποιον στόχο επιδιώκει.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα κάσιους είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Αυτά τα φυσικά συστατικά καταστέλλουν πάντα το αίσθημα της πείνας. Με τη βοήθεια των κάσιους, είναι δυνατό να διορθωθεί η διατροφική συμπεριφορά, η οποία σίγουρα θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους.

Τα κάσιους είναι λιγότερο θερμιδικά από άλλα είδη ξηρών καρπών. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες, παρέχουν αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, καταστέλλουν την όρεξη. Η σωστή χρήση των κάσιους βοηθά να χάσετε τα περιττά κιλά.

2 Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Το φυλλικό οξύ, το οποίο είναι πλούσιο σε κάσιους, είναι το κύριο στοιχείο για τις εγκύους. Η χρήση της δόσης ξηρών καρπών που προτείνει ο γυναικολόγος-μαιευτήρας θα προσφέρει στο κεντρικό νευρικό σύστημα του εμβρύου την απαραίτητη βιταμίνη Β9, θα βοηθήσει στον σχηματισμό και την ανάπτυξη.

3 Περιποίηση δέρματος και μαλλιών

Οι αισθητικοί θεωρούν τα κάσιους πανάκεια για πολλά προβλήματα. Το λάδι καρυδιάς προστίθεται σε καλλυντικά, κρέμες, σαμπουάν, μάσκες και παρασκευάζονται σκευάσματα περιποίησης δέρματος.

Το βούτυρο κάσιους χρησιμοποιείται για:

  • Λείανση μιμικών ρυτίδων.
  • Βελτιώστε την επιδερμίδα.
  • Αντιμετώπιση τριχόπτωσης και εύθραυστων μαλλιών.
  • Πρόληψη πρόωρων γκρίζων μαλλιών.
  • Εξαφανίστε τα εύθραυστα νύχια.
  • Επούλωση μικροτραυμάτων στο δέρμα των χεριών.
  • Εξάλειψη εστιών φλεγμονής στο δέρμα.
  • Αφαίρεση κονδυλωμάτων, φακίδων, κηλίδων ηλικίας.
  • Απολέπιση του ανώτερου στρώματος της επιδερμίδας με τρίψιμο του δέρματος.

Στα σαλόνια τατουάζ, το λάδι ανακαρδιοειδών χρησιμοποιείται για την εφαρμογή σχεδίων σε διάφορα μέρη του σώματος.

Άλλοι τρόποι χρήσης κάσιους

Άλλοι τρόποι χρήσης κάσιους
Άλλοι τρόποι χρήσης κάσιους

Τα μη βρώσιμα κελύφη από καρύδια κάσιους χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαίου-Kazhu "cardoyle". Μετά από αρκετούς κύκλους καθαρισμού και επεξεργασίας, γίνεται στοιχείο φαρμακευτικών και καλλυντικών παρασκευασμάτων.

Στην φαρμακευτική το λάδι φαίνεται να εκτιμάται για τις θεραπευτικές του ιδιότητες:

  • Απομόλυνση.
  • επούλωση πληγών.
  • Καταστολή λοιμώξεων του λαιμού.
  • Ομαλοποίηση της πέψης.
  • Ανακούφιση από τον πόνο.
  • Μαλάκυνση σκληρυμένων ιστών.
  • Τόνωση.
  • Η ικανότητα αναζωογόνησης των κυττάρων.
  • Θρέψτε τους εξαντλημένους ιστούς.

Η θρεπτική σύνθεση των κάσιους βοηθά τους εξασθενημένους ασθενείς, τους ασθενείς μετά από χημειοθεραπεία και ακτινοβολία.

Είναι αδύνατο να μην θυμόμαστε ότι τα κάσιους είναι ένα από τα αγαπημένα προϊόντα των μαγείρων και των ζαχαροπλαστών. Οι ξηροί καρποί χρησιμοποιούνται ευρέως σε γλυκά αρτοσκευάσματα, κέικ, σοκολάτα και επιδόρπια. Κάσιους γεμιστά ψάρια. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός νόστιμου συνοδευτικού για πιάτα με κρέας, σε συνδυασμό με θαλασσινά.

Πόσα κάσιους μπορείτε να φάτε την ημέρα;

Η ασφαλής ημερήσια δόση για τα κάσιους είναι περίπου 30 γραμμάρια, που ισοδυναμεί με 15 ξηρούς καρπούς. Αυτό είναι αρκετό για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το προϊόν.

Η συνιστώμενη ποσότητα ξηρών καρπών ποικίλλει ανάλογα με την ηλικία, επομένως τα παιδιά ηλικίας 3 έως 5 ετών επιτρέπεται να φάνε 5 κομμάτια. Για τους εφήβους, η ημερήσια δόση κάσιους έχει αυξηθεί σε 8 ξηρούς καρπούς.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε τα κάσιους;

Πώς να επιλέξετε
Πώς να επιλέξετε

Για να επιλέξετε υψηλής ποιότητας και φρέσκους ξηρούς καρπούς, πρέπει να εστιάσετε στους ακόλουθους δείκτες:

  • Άρωμα. Πρέπει να είναι ευχάριστο, γλυκό. Εάν το παξιμάδι μυρίζει πικρό, μην το αγοράσετε.
  • Χρώμα. Τα ποιοτικά κάσιους είναι μαύρισμα ή χρυσαφί όταν ψήνονται. Όταν είναι ωμό, έχει μια κρεμώδη απόχρωση.
  • Mattiness. Μην αγοράζετε κάσιους με γυαλιστερή γυαλάδα ή αλευρωμένο φινίρισμα.
  • Clean. Οι ξηροί καρποί πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από μούχλα ή άλλα σημάδια φθοράς.
  • Ζημιές. Λεκές στα κάσιους υποδεικνύουν ότι έχουν λήξει.

Όταν ταξιδεύετε στις χώρες όπου φύεται ο ξηρός καρπός, δεν πρέπει να χάσετε την ευκαιρία να αγοράσετε ένα φρέσκο και υγιεινό προϊόν.

Διατηρήστε τους ξηρούς καρπούς σε γυάλινο βάζο ή σε χαρτί σε θερμοκρασία δωματίου. Μην εκθέτετε το προϊόν σε άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής των κάσιους είναι 3 μήνες. Ακατέργαστο, μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Εκεί θα μείνει φρέσκο για ένα χρόνο. Για τηγάνισμα μπορεί να ληφθεί σε μικρές μερίδες. Ως αποτέλεσμα, θα υπάρχει πάντα ένα χρήσιμο και χρησιμοποιήσιμο προϊόν στο τραπέζι.

Βλάπτει τα κάσιους και αντενδείξεις

Κάσιους βλάβη και αντενδείξεις
Κάσιους βλάβη και αντενδείξεις

Η πιο συχνή παρενέργεια της κατανάλωσης κάσιους είναι οι αλλεργικές αντιδράσεις. Σε άτομα με υπερευαισθησία στους ξηρούς καρπούς, είναι δυνατές σοβαρές μορφές αλλεργιών - μέχρι αναφυλακτικό σοκ, οίδημα του λάρυγγα. Δυσκοιλιότητα και δυσπεπτικές διαταραχές με τη μορφή υπερβολικού σχηματισμού αερίων είναι επίσης πιθανές.

Μεταξύ των αντενδείξεων για τη χρήση κάσιους, πρέπει να σημειωθεί:

  • Παιδιά κάτω των 3 ετών.
  • Ιστορικό σοβαρών αλλεργιών.
  • Αυξημένη ευαισθησία σε τυχόν ξηρούς καρπούς.
  • Οξεία περίοδος γαστρίτιδας.
  • Σοβαρό γαστρικό έλκος.
  • Ουρολιθίαση.

Αν είναι η πρώτη φορά που θέλετε να φάτε κάσιους, δοκιμάστε 2-3 ξηρούς καρπούς και ακούστε τα συναισθήματά σας. Ελλείψει αρνητικών επιδράσεων στο δέρμα και στο πεπτικό σύστημα, η δόση μπορεί να αυξηθεί.

Σε κάθε περίπτωση, η ποσότητα των κάσιους που καταναλώνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 γραμμάρια την εβδομάδα. Η υπέρβαση αυτής της δόσης μπορεί να προκαλέσει ηπατικά προβλήματα.

Αν χρησιμοποιείτε άψητα κάσιους σε οποιοδήποτε φαγητό, συνιστάται να τα μουλιάζετε πρώτα σε νερό. Μια απλή διαδικασία προάγει την αποβολή των φυτικών - ουσιών που εμποδίζουν την απορρόφηση πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων.

Να γνωρίζετε ότι τα φρέσκα φρούτα περιέχουν δηλητήριο. Κατά την επαφή με το δέρμα, προκαλεί φλεγμονή. Ως εκ τούτου, οι ξηροί καρποί πρέπει να στεγνώνουν πριν από την κατανάλωση. Τα κάσιους ωμά ή χωρίς κέλυφος δεν πωλούνται ποτέ, περνούν από τουλάχιστον 4 στάδια επεξεργασίας στην παραγωγή.

Συνιστάται: