10 γεγονότα για τους κινδύνους της ζάχαρης + ποσοστό κατανάλωσης

Πίνακας περιεχομένων:

10 γεγονότα για τους κινδύνους της ζάχαρης + ποσοστό κατανάλωσης
10 γεγονότα για τους κινδύνους της ζάχαρης + ποσοστό κατανάλωσης
Anonim

Τι είναι η ζάχαρη;

Η ζάχαρη είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα διατροφής. Χρησιμοποιείται συχνότερα ως πρόσθετο σε διάφορα πιάτα και όχι ως ανεξάρτητο προϊόν. Οι άνθρωποι καταναλώνουν ζάχαρη σχεδόν σε κάθε γεύμα (χωρίς να υπολογίζονται οι σκόπιμες αρνήσεις). Αυτό το προϊόν διατροφής ήρθε στην Ευρώπη πριν από περίπου 150 χρόνια. Τότε ήταν πολύ ακριβό και απρόσιτο για τους απλούς ανθρώπους, πουλήθηκε κατά βάρος στα φαρμακεία.

Στην αρχή, η ζάχαρη παρασκευαζόταν αποκλειστικά από ζαχαροκάλαμο, οι μίσχοι του οποίου περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκό χυμό, κατάλληλο για την απόκτηση αυτού του γλυκού προϊόντος. Πολύ αργότερα, έμαθαν πώς να εξάγουν ζάχαρη από ζαχαρότευτλα. Επί του παρόντος, το 40% του συνόλου της ζάχαρης στον κόσμο παρασκευάζεται από παντζάρια και το 60% από ζαχαροκάλαμο. Η ζάχαρη περιέχει καθαρή σακχαρόζη, η οποία στο ανθρώπινο σώμα είναι σε θέση να διαχωρίζεται γρήγορα σε γλυκόζη και φρουκτόζη, η απορρόφηση της οποίας στον οργανισμό γίνεται μέσα σε λίγα λεπτά, επομένως η ζάχαρη είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας.

Όπως γνωρίζετε, η ζάχαρη είναι απλώς ένας εξαιρετικά καθαρός, εύπεπτος υδατάνθρακας, ειδικά η ραφιναρισμένη ζάχαρη. Αυτό το προϊόν δεν έχει βιολογική αξία, εκτός από θερμίδες.100 γραμμάρια ζάχαρης περιέχουν 374 kcal.

Ποσοστό κατανάλωσης ζάχαρης

Image
Image

Ένας μέσος κάτοικος της Ρωσίας τρώει περίπου 100-140 γραμμάρια ζάχαρης σε μια μέρα. Αυτό είναι περίπου 1 κιλό ζάχαρης την εβδομάδα. Πρέπει να σημειωθεί ότι το ανθρώπινο σώμα δεν χρειάζεται ραφιναρισμένη ζάχαρη no.

Ταυτόχρονα, για παράδειγμα, ο μέσος πολίτης των ΗΠΑ καταναλώνει 190 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα, που είναι περισσότερα από όσα καταναλώνουν οι άνθρωποι στη Ρωσία. Υπάρχουν στοιχεία από διάφορες μελέτες από την Ευρώπη και την Ασία που δείχνουν ότι σε αυτές τις περιοχές ένας ενήλικας καταναλώνει κατά μέσο όρο 70 έως 90 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Αυτό είναι αισθητά μικρότερο από ό,τι στη Ρωσία και τις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά εξακολουθεί να υπερβαίνει τον κανόνα, που είναι 30-50 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι η ζάχαρη περιέχεται στα περισσότερα τρόφιμα και διάφορα ποτά που καταναλώνουν πλέον οι κάτοικοι σχεδόν όλων των χωρών του κόσμου.

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης ζάχαρης στο 5% των συνολικών θερμίδων που καταναλώνονται, που είναι περίπου 6 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη (30 γραμμάρια).

Δεν είναι μόνο η ζάχαρη που βάζετε στο τσάι σας που μετράει. Ζάχαρη βρίσκεται σχεδόν σε όλα τα τρόφιμα! Ένα καλό παράδειγμα για εσάς στα δεξιά, απλώς κάντε κλικ στην εικόνα για μεγέθυνση.

Η βλάβη της ζάχαρης: 10 γεγονότα

Η βλάβη της ζάχαρης
Η βλάβη της ζάχαρης

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης παθήσεων του καρδιαγγειακού συστήματος. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι σε άτομα που ονομάζονται γλυκά, λόγω της μεγάλης κατανάλωσης ζάχαρης, ο μεταβολισμός διαταράσσεται και το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί σημαντικά (βλ.10 γεγονός). Επίσης, η ζάχαρη συμβάλλει στην πρόωρη γήρανση του δέρματος και επιδεινώνει τις ιδιότητές του, γεγονός που οδηγεί σε απώλεια ελαστικότητας. Μπορεί να εμφανιστεί ακμή, αλλάζει η επιδερμίδα.

Αφού έγιναν γνωστά τα ερευνητικά δεδομένα, θα μπορούσε κανείς να αποκαλέσει τη ζάχαρη «γλυκό δηλητήριο», αφού δρα στον οργανισμό αργά σε όλη τη διάρκεια της ζωής του ανθρώπου, προκαλώντας σημαντική βλάβη στον οργανισμό. Αλλά μόνο λίγοι άνθρωποι μπορούν να αρνηθούν αυτό το προϊόν για λόγους υγείας.

Για όσους δεν γνωρίζουν, πρέπει να πούμε ότι η απορρόφηση της ραφιναρισμένης ζάχαρης στο ανθρώπινο σώμα δαπανά μια τεράστια ποσότητα ασβεστίου, το οποίο συμβάλλει στην έκπλυση του ορυκτό από οστικό ιστό. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη μιας ασθένειας όπως η οστεοπόρωση, δηλ. αυξάνει την πιθανότητα καταγμάτων των οστών. Η ζάχαρη προκαλεί αισθητή ζημιά στο σμάλτο των δοντιών και αυτό είναι ήδη αποδεδειγμένο γεγονός, δεν είναι τυχαίο που οι γονείς μας μας τρόμαζαν όλους από την παιδική ηλικία, λέγοντας "αν φας πολλά γλυκά, τα δόντια σου θα πονέσουν", υπάρχει κάποια αλήθεια σε αυτές τις «ιστορίες τρόμου».

Πιστεύω ότι πολλοί έχουν παρατηρήσει ότι η ζάχαρη τείνει να κολλάει στα δόντια, για παράδειγμα, όταν τρώτε καραμέλα, ένα κομμάτι κόλλησε στο δόντι και προκάλεσε πόνο - αυτό σημαίνει ότι το σμάλτο του δοντιού είναι ήδη κατεστραμμένο, και αν μπαίνει στην κατεστραμμένη περιοχή η ζάχαρη συνεχίζει τη «βρώμικη» δουλειά της, καταστρέφοντας το δόντι. Επίσης, η ζάχαρη συμβάλλει στην αύξηση της οξύτητας στο στόμα, η οποία δημιουργεί ευεργετικές συνθήκες για την αναπαραγωγή επιβλαβών βακτηρίων, τα οποία, με τη σειρά τους, απλώς βλάπτουν το σμάλτο των δοντιών, καταστρέφοντάς το. Τα δόντια αρχίζουν να σαπίζουν, πονάνε και αν η θεραπεία των άρρωστων δοντιών δεν ξεκινήσει έγκαιρα, οι συνέπειες μπορεί να είναι πολύ δυσάρεστες, μέχρι την εξαγωγή δοντιών. Όποιος είχε ποτέ σοβαρά οδοντικά προβλήματα ξέρει καλά ότι ο πονόδοντος μπορεί να είναι πραγματικά βασανιστικός και μερικές φορές αφόρητος.

1 Η ζάχαρη προκαλεί αύξηση λίπους

Θα πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι η ζάχαρη που καταναλώνει ένα άτομο εναποτίθεται στο συκώτι με τη μορφή γλυκογόνου. Εάν τα αποθέματα γλυκογόνου στο συκώτι υπερβαίνουν τον συνηθισμένο κανόνα, η ζάχαρη που καταναλώνεται αρχίζει να εναποτίθεται με τη μορφή αποθεμάτων λίπους, συνήθως σε περιοχές στους γοφούς και την κοιλιά. Υπάρχουν κάποια ερευνητικά δεδομένα που υποδηλώνουν ότι όταν η ζάχαρη καταναλώνεται μαζί με το λίπος, βελτιώνεται η απορρόφηση του τελευταίου στον οργανισμό. Με απλά λόγια, η υψηλή πρόσληψη ζάχαρης οδηγεί σε παχυσαρκία. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η ζάχαρη είναι ένα προϊόν υψηλής θερμιδικής αξίας που δεν περιέχει βιταμίνες, φυτικές ίνες και μέταλλα.

2 Η ζάχαρη δημιουργεί ψεύτικη πείνα

Επιστήμονες ανακάλυψαν κύτταρα στον ανθρώπινο εγκέφαλο που είναι υπεύθυνα για τον έλεγχο της όρεξης και μπορούν να προκαλέσουν ψευδές αίσθημα πείνας. Εάν τρώτε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, τότε οι ελεύθερες ρίζες αρχίζουν να παρεμβαίνουν στη συνήθη, φυσιολογική λειτουργία των νευρώνων, η οποία τελικά οδηγεί σε ένα αίσθημα ψευδούς πείνας και αυτό, κατά κανόνα, καταλήγει σε υπερκατανάλωση τροφής και σοβαρή παχυσαρκία.

Υπάρχει ένας άλλος λόγος που μπορεί να προκαλέσει ένα αίσθημα ψευδούς πείνας: όταν υπάρχει απότομη αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο σώμα και στη συνέχεια εμφανίζεται η ίδια απότομη πτώση, ο εγκέφαλος απαιτεί άμεση αναπλήρωση του ελλείμματος στο αίμα επίπεδα γλυκόζης. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης συνήθως οδηγεί σε ταχεία αύξηση του επιπέδου της ινσουλίνης και της γλυκόζης στο σώμα, και αυτό τελικά οδηγεί σε ένα ψευδές αίσθημα πείνας και υπερφαγίας.

3 Η ζάχαρη συμβάλλει στη γήρανση

Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρες ρυτίδες στο δέρμα, καθώς η ζάχαρη αποθηκεύεται στο κολλαγόνο του δέρματος, μειώνοντας έτσι την ελαστικότητά του. Ο δεύτερος λόγος που η ζάχαρη συμβάλλει στη γήρανση είναι ότι η ζάχαρη μπορεί να προσελκύει και να συγκρατεί τις ελεύθερες ρίζες που σκοτώνουν το σώμα μας από μέσα.

4 Η ζάχαρη είναι εθιστική

Όπως φαίνεται από πειράματα που έγιναν σε αρουραίους, η ζάχαρη είναι αρκετά εθιστική. Αυτά τα δεδομένα ισχύουν και για τους ανθρώπους. Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, στον ανθρώπινο εγκέφαλο συμβαίνουν οι ίδιες αλλαγές όπως υπό την επίδραση της μορφίνης, της κοκαΐνης και της νικοτίνης.

5 Η ζάχαρη στερεί από τον οργανισμό τις βιταμίνες Β

Ζάχαρη
Ζάχαρη

Όλες οι βιταμίνες Β (ιδιαίτερα η βιταμίνη Β1 - θειαμίνη) είναι απαραίτητες για τη σωστή πέψη και αφομοίωση από τον οργανισμό όλων των τροφών που περιέχουν ζάχαρη και άμυλο. Η λευκή ζάχαρη δεν περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Για το λόγο αυτό, για να απορροφήσει τη λευκή ζάχαρη, ο οργανισμός αφαιρεί τις βιταμίνες Β από τους μύες, το συκώτι, τα νεφρά, τα νεύρα, το στομάχι, την καρδιά, το δέρμα, τα μάτια, το αίμα κ.λπ. Γίνεται σαφές ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι στο ανθρώπινο σώμα, δηλ. σε πολλά όργανα, θα ξεκινήσει μια σοβαρή ανεπάρκεια βιταμινών Β.

Με την υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης, υπάρχει μεγάλη «δέσμευση» βιταμινών Β σε όλα τα όργανα και τα συστήματα. Αυτό, με τη σειρά του, μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική νευρική διέγερση, σοβαρή δυσπεψία, αίσθημα συνεχούς κόπωσης, μειωμένη ποιότητα όρασης, αναιμία, μυϊκές και δερματικές παθήσεις, καρδιακές προσβολές και πολλές άλλες δυσάρεστες συνέπειες.

Τώρα μπορούμε να πούμε με πλήρη σιγουριά ότι στο 90% των περιπτώσεων τέτοιες παραβιάσεις θα μπορούσαν να είχαν αποφευχθεί εάν η χρήση ζάχαρης είχε απαγορευτεί εγκαίρως. Όταν οι υδατάνθρακες καταναλώνονται στη φυσική τους μορφή, συνήθως δεν αναπτύσσεται ανεπάρκεια βιταμίνης Β1, γιατί η θειαμίνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διάσπαση του αμύλου ή της ζάχαρης, βρίσκεται στα τρόφιμα που καταναλώνονται. Η θειαμίνη είναι απαραίτητη όχι μόνο για την ανάπτυξη καλής όρεξης, αλλά και για τη φυσιολογική λειτουργία των πεπτικών διεργασιών.

6 Η ζάχαρη επηρεάζει την καρδιά

Έχει διαπιστωθεί εδώ και καιρό μια σύνδεση μεταξύ της υπερβολικής κατανάλωσης ζάχαρης (λευκής) και των διαταραχών της καρδιακής (καρδιακής) δραστηριότητας. Η λευκή ζάχαρη είναι αρκετά ισχυρή, επιπλέον, μια καθαρά αρνητική επίδραση στη δραστηριότητα του καρδιακού μυός. Μπορεί να προκαλέσει σοβαρή έλλειψη θειαμίνης και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δυστροφία του καρδιακού μυϊκού ιστού και μπορεί επίσης να αναπτυχθεί εξωαγγειακή συσσώρευση υγρού, η οποία μπορεί τελικά να οδηγήσει σε καρδιακή ανακοπή.

7 Η ζάχαρη εξαντλεί τα ενεργειακά αποθέματα

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν καταναλώνουν ζάχαρη σε μεγάλες ποσότητες, θα έχουν περισσότερη ενέργεια, αφού η ζάχαρη είναι ουσιαστικά ο κύριος φορέας ενέργειας. Αλλά για να πούμε την αλήθεια, αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη για δύο λόγους, ας μιλήσουμε για αυτούς.

Πρώτον, η ζάχαρη προκαλεί ανεπάρκεια θειαμίνης, επομένως το σώμα δεν μπορεί να ολοκληρώσει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, γι' αυτό και η παραγωγή ενέργειας δεν είναι η ίδια με την πλήρη πέψη της τροφής. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το άτομο έχει έντονα συμπτώματα κόπωσης και σημαντική μείωση της δραστηριότητας.

Δεύτερον, το υψηλό σάκχαρο αίματος συνήθως ακολουθεί μια πτώση του σακχάρου στο αίμα, η οποία οφείλεται σε ταχεία αύξηση των επιπέδων ινσουλίνης στο αίμα, η οποία με τη σειρά της οφείλεται σε απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Αυτός ο φαύλος κύκλος οδηγεί στο γεγονός ότι στο σώμα υπάρχει πτώση των επιπέδων σακχάρου πολύ χαμηλότερα από τον κανόνα. Το φαινόμενο αυτό ονομάζεται προσβολή υπογλυκαιμίας, η οποία συνοδεύεται από τα ακόλουθα συμπτώματα: ζάλη, απάθεια, κόπωση, ναυτία, έντονη ευερεθιστότητα και τρόμος των άκρων.

8 Η ζάχαρη είναι διεγερτικό

Η ζάχαρη στις ιδιότητές της είναι πραγματικό διεγερτικό. Όταν υπάρχει αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, ένα άτομο αισθάνεται ένα κύμα δραστηριότητας, έχει μια κατάσταση ήπιας διέγερσης και ενεργοποιείται η δραστηριότητα του συμπαθητικού νευρικού συστήματος. Για το λόγο αυτό, μετά την κατανάλωση λευκής ζάχαρης, όλοι παρατηρούμε ότι ο καρδιακός ρυθμός αυξάνεται αισθητά, υπάρχει μια ελαφρά αύξηση της αρτηριακής πίεσης, η αναπνοή επιταχύνεται και ο τόνος του αυτόνομου νευρικού συστήματος στο σύνολό του αυξάνεται.

Λόγω της αλλαγής στη βιοχημεία, η οποία δεν συνοδεύεται από υπερβολικές φυσικές ενέργειες, η λαμβανόμενη ενέργεια δεν διαχέεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα άτομο έχει μια αίσθηση κάποιας έντασης μέσα του. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζάχαρη αναφέρεται συχνά ως "τροφή για το άγχος".

9 Η ζάχαρη διώχνει το ασβέστιο από το σώμα

Η ζάχαρη διώχνει το ασβέστιο από το σώμα
Η ζάχαρη διώχνει το ασβέστιο από το σώμα

Η ζάχαρη των τροφίμων προκαλεί αλλαγή στην αναλογία φωσφόρου και ασβεστίου στο αίμα, τις περισσότερες φορές το επίπεδο του ασβεστίου αυξάνεται, ενώ το επίπεδο του φωσφόρου μειώνεται. Η αναλογία μεταξύ ασβεστίου και φωσφόρου εξακολουθεί να είναι λανθασμένη για περισσότερες από 48 ώρες μετά την κατανάλωση ζάχαρης.

Λόγω του γεγονότος ότι η αναλογία ασβεστίου προς φώσφορο είναι πολύ διαταραγμένη, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει πλήρως το ασβέστιο από τα τρόφιμα. Η καλύτερη αλληλεπίδραση του ασβεστίου με τον φώσφορο εμφανίζεται σε αναλογία 2, 5: 1, και εάν παραβιαστούν αυτές οι αναλογίες και υπάρχει αισθητά περισσότερο ασβέστιο, τότε το επιπλέον ασβέστιο απλά δεν θα χρησιμοποιηθεί και δεν θα απορροφηθεί από τον οργανισμό.

Η περίσσεια ασβεστίου θα απεκκριθεί στα ούρα ή μπορεί να σχηματίσει αρκετά πυκνές εναποθέσεις σε οποιονδήποτε μαλακό ιστό. Έτσι, η πρόσληψη ασβεστίου στον οργανισμό μπορεί να είναι αρκετά επαρκής, αλλά εάν το ασβέστιο παρέχεται με ζάχαρη, θα είναι άχρηστο. Γι' αυτό θέλω να προειδοποιήσω όλους ότι το ασβέστιο στο ζαχαρούχο γάλα δεν απορροφάται στον οργανισμό όπως θα έπρεπε και, με τη σειρά του, αυτό αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως η ραχίτιδα, καθώς και άλλων ασθενειών που σχετίζονται με ανεπάρκεια ασβεστίου.

Για να προχωρήσει σωστά ο μεταβολισμός και η οξείδωση της ζάχαρης, η παρουσία ασβεστίου στον οργανισμό είναι απολύτως απαραίτητη και λόγω του ότι δεν υπάρχουν μέταλλα στη ζάχαρη, το ασβέστιο αρχίζει να δανείζεται απευθείας από το οστά. Ο λόγος για την ανάπτυξη μιας ασθένειας όπως η οστεοπόρωση, καθώς και οι παθήσεις των δοντιών και η αποδυνάμωση των οστών, είναι φυσικά η έλλειψη ασβεστίου στον οργανισμό. Μια ασθένεια όπως η ραχίτιδα μπορεί να οφείλεται εν μέρει στην υπερβολική κατανάλωση λευκής ζάχαρης.

10 Ο μεγαλύτερος παράγοντας

Ο πιο σημαντικός παράγοντας
Ο πιο σημαντικός παράγοντας

Η ζάχαρη μειώνει τη δύναμη του ανοσοποιητικού συστήματος κατά 17 φορές! Όσο περισσότερη ζάχαρη έχουμε στο αίμα, τόσο πιο αδύναμο είναι το ανοσοποιητικό σύστημα. Γιατί είναι επικίνδυνος ο διαβήτης με επιπλοκές; Γιατί ο πραγματικός κίνδυνος βρίσκεται στη ζάχαρη. Στον διαβήτη, το σώμα δεν μπορεί να απορροφήσει τη ζάχαρη και σταδιακά συσσωρεύεται στο σώμα. Και όσο περισσότερο γίνεται στο αίμα, τόσο λιγότερο πρέπει να βασιζόμαστε στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Για να αποφύγετε προβλήματα με την υγεία σας, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη ζάχαρη από τη διατροφή όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά η αφαίρεση της ζάχαρης από τη διατροφή κατά 100% δεν θα λειτουργήσει, και στην πραγματικότητα δεν είναι απαραίτητη, αφού η φυσική ζάχαρη σε μικρές δόσεις είναι απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό για κανονική λειτουργία. Αλλά η κατανάλωση ραφιναρισμένης ζάχαρης είναι καλύτερο να αποκλείεται από τη διατροφή κατά 99%. Καλό είναι επίσης να μην χρησιμοποιείτε καθόλου διάφορα γλυκά, συμπυκνωμένο γάλα, κέικ, μαρμελάδες – με άλλα λόγια, όλα τα τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε συμπυκνωμένη ραφιναρισμένη ζάχαρη. Μπορείτε να σταματήσετε να πίνετε τσάι με ζάχαρη και να αποκλείσετε εντελώς τη σοκολάτα από τη διατροφή σας.

Δρ. Μπεργκ - Εξακολουθείτε να παίρνετε ζάχαρη; Μετά από αυτό, αρνηθείτε:

Τι θα συμβεί αν σταματήσετε τη ζάχαρη για 2 εβδομάδες;

Dr. Berg - 7 λόγοι για να σταματήσετε τη ζάχαρη για πάντα:

Συνιστάται: