Οφέλη των αυγών από το Α έως το Ω: 18 φαρμακευτικές ιδιότητες + 3 επιβλαβείς, οφέλη για άνδρες και γυναίκες

Πίνακας περιεχομένων:

Οφέλη των αυγών από το Α έως το Ω: 18 φαρμακευτικές ιδιότητες + 3 επιβλαβείς, οφέλη για άνδρες και γυναίκες
Οφέλη των αυγών από το Α έως το Ω: 18 φαρμακευτικές ιδιότητες + 3 επιβλαβείς, οφέλη για άνδρες και γυναίκες
Anonim

Οφέλη από τα αυγά για άνδρες και γυναίκες

Τα οφέλη των αυγών για άνδρες και γυναίκες
Τα οφέλη των αυγών για άνδρες και γυναίκες

Αυγό κοτόπουλου - το πιο δημοφιλές προϊόν που εμφανίστηκε στην ανθρώπινη διατροφή στους προϊστορικούς χρόνους. Όσο περισσότερο αναπτύσσεται η επιστήμη, τόσο περισσότερες διαμάχες φουντώνουν γύρω από τις ιδιότητες των αυγών. Καταναλωτές, ερευνητές, πολέμιοι προβάλλουν επιχειρήματα υπέρ και κατά, διαθέτουν αυγά με φαρμακευτικές ιδιότητες. Είναι επιβλαβή τα αυγά αποθήκευσης; Είναι επικίνδυνα λόγω της χοληστερίνης και της σαλμονέλωσης; Ποια αυγά είναι πιο υγιεινά - λευκά ή καφέ; Να προτιμήσω τα αυγά των οικόσιτων κοτόπουλων; Ας αντιμετωπίσουμε όλα τα ζητήματα μαζί.

Οφέλη από τα αυγά: 10 λόγοι για να τα τρώτε κάθε μέρα

Πολλαπλές μελέτες έχουν παράσχει συντριπτικά στοιχεία για τα εξαιρετικά οφέλη των αυγών για την υγεία.

1 Παρέχετε στον οργανισμό βασικά θρεπτικά συστατικά

Κανείς δεν θα διαφωνήσει - το αυγό είναι ένα από τα πιο θρεπτικά τρόφιμα που γνωρίζει η ανθρωπότητα. Το μυστικό είναι ότι περιέχει θρεπτικά συστατικά που εξασφαλίζουν τη μετατροπή ενός μικρού κυττάρου σε κοτόπουλο.

Τρώγοντας ένα αυγό λαμβάνετε υψηλό % πολύτιμων συστατικών από τη συνιστώμενη ημερήσια δόση:

  • 22% σελήνιο.
  • 15% Βιταμίνη Β2.
  • 9% φώσφορο και βιταμίνη Β12 το καθένα.
  • 7% βιταμίνη Β5.
  • 6% Βιταμίνη Α.
  • 5% φολικό οξύ.
Παρέχετε το σώμα
Παρέχετε το σώμα

Επιπλέον, τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες D, E, K, B6, ψευδάργυρο, ασβέστιο και διάφορα ιχνοστοιχεία.

Αν προτιμάτε αυγά από οικόσιτα κοτόπουλα ή αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3, σημαίνει ότι λαμβάνετε ακόμη περισσότερα ωμέγα-3 και βιταμίνες Α και Ε.

Ένα αυγό περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 5 γραμμάρια υγιών λιπαρών και 77 θερμίδες. Με άλλα λόγια, ένα αυγό μπορεί να ονομαστεί ιδανικό προϊόν, με το οποίο εισέρχονται στον οργανισμό ζωτικές ουσίες.

2 Η χοληστερόλη του αυγού δεν επηρεάζει αρνητικά το λιπιδικό προφίλ

Χοληστερίνη
Χοληστερίνη

Δεν μπορούμε να αρνηθούμε ότι τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Οι γιατροί συνιστούν 300 mg χοληστερόλης την ημέρα και σε ένα αυγό κοτόπουλου είναι 212 mg, που είναι σχεδόν 70%. Ωστόσο, μην φοβάστε ότι ένα προϊόν που περιέχει πολλή χοληστερόλη θα αλλάξει σίγουρα το λιπιδικό προφίλ του αίματος προς το χειρότερο [1]

Ίσως κάποιος δεν ξέρει, αλλά το συκώτι μας παράγει αρκετή χοληστερόλη κάθε μέρα. Αυτή είναι μια φυσιολογική φυσιολογική διαδικασία. Επιπλέον, το συκώτι εκτελεί μια ρυθμιστική λειτουργία, μειώνοντας τη σύνθεση της δικής του χοληστερόλης όταν λαμβάνεται μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης μαζί με το φαγητό. Έτσι, συμβαίνει η ευθυγράμμιση των επιπέδων λίπους στο αίμα.

Τα αποτελέσματα των παρατηρήσεων υποδηλώνουν ότι διαφορετικοί άνθρωποι αντιδρούν διαφορετικά στα αυγά. Σχεδόν στο 70% των ανθρώπων, η χοληστερόλη δεν αυξάνεται καθόλου. Υπάρχει μια υπερ-ανταποκρινόμενη ομάδα (30% του πληθυσμού) της οποίας ο οργανισμός αντιδρά στα αυγά με μια μικρή αύξηση της ολικής χοληστερόλης και της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας («κακή» χοληστερόλη). Σε άτομα αυτής της ομάδας, διορθώνονται γενετικές διαταραχές όπως η οικογενής υπερχοληστερολαιμία ή παραλλαγές στο γονίδιο του τύπου ApoE4. Συνήθως, τα άτομα με αυτές τις παθήσεις περιορίζουν ή αποφεύγουν εντελώς τα αυγά [2]

3 Αύξηση της «καλής» χοληστερόλης

Ανεβαίνω επίπεδο
Ανεβαίνω επίπεδο

Στο λιπιδογράφημα, η «καλή» χοληστερόλη αντιστοιχεί στους δείκτες της HDL - λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας. Ένα υψηλό επίπεδο HDL υποδηλώνει ότι ένα άτομο είναι λιγότερο επιρρεπές σε καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικά και ορισμένα προβλήματα υγείας

Πολλές μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυγά μπορούν να αυξήσουν σημαντικά τα επίπεδα HDL. Σε ένα πείραμα, οι συμμετέχοντες έτρωγαν δύο αυγά καθημερινά. Μια εξέταση αίματος που πραγματοποιήθηκε 6 εβδομάδες αργότερα έδειξε αύξηση 10% στην «καλή» χοληστερόλη σε όλα τα άτομα [3], [4], [5]

4 Παρέχετε στο σώμα χολίνη

Δώστε στο σώμα χολίνη
Δώστε στο σώμα χολίνη

Η χολίνη ορίζεται ως ένα πολύτιμο θρεπτικό συστατικό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν παίρνουν αρκετά. Μερικοί δεν γνωρίζουν καν την ύπαρξη αυτής της βασικής θρεπτικής ουσίας.

Η χολίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της ακεραιότητας και την κατασκευή νέων κυτταρικών μεμβρανών. Χωρίς αυτό, η παραγωγή μορίων σήματος του κεντρικού νευρικού συστήματος και η εκτέλεση ορισμένων φυσιολογικών λειτουργιών είναι αδύνατη. Η ανεπάρκεια χολίνης προκαλεί βλάβη στις μυϊκές ίνες, στα ηπατικά κύτταρα.

Ένα άτομο που τρώει αυγά δεν θα στερηθεί ποτέ αυτό το θρεπτικό συστατικό. Ένα αυγό περιέχει πάνω από 100 mg χολίνης.

5 Μειώστε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων

Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων
Μειώστε τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιακών παθήσεων

Η «κακή» χοληστερόλη ή λιποπρωτεΐνη χαμηλής πυκνότητας (LDL), έχει συνδεθεί με καρδιαγγειακές παθήσεις. Έχει διαπιστωθεί ότι όσο υψηλότερο είναι το επίπεδο της LDL, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα σοβαρής καρδιακής βλάβης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση αυγών σε ορισμένες περιπτώσεις αυξάνει τα επίπεδα LDL, ωστόσο, υπάρχει μια αλλαγή στα μικρά πυκνά σωματίδια για τα μεγάλα, η οποία μπορεί ήδη να ονομαστεί θετική αλλαγή [6], [7].

6 Η κατανάλωση αυγών είναι καλή για την υγεία των ματιών

Η κατανάλωση αυγών είναι θετική
Η κατανάλωση αυγών είναι θετική

Η σταδιακή μείωση της οπτικής οξύτητας είναι ένα από τα σημάδια αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία. Τα ενεργά θρεπτικά συστατικά μπορούν να επιβραδύνουν αυτές τις διαδικασίες γήρανσης. Μερικά από αυτά αντιστέκονται με επιτυχία στους εκφυλιστικούς μηχανισμούς και προστατεύουν τα μάτια. Αυτές οι δραστικές ενώσεις περιλαμβάνουν ισχυρά αντιοξειδωτικά - λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία μπορούν να συσσωρευτούν στον αμφιβληστροειδή.

Πολλές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση τροφών που περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη βοηθά στη μείωση των πιθανοτήτων εμφάνισης των πιο κοινών οφθαλμικών παθήσεων - καταρράκτη, εκφύλιση της ωχράς κηλίδας [8], [9],

Οι κρόκοι αυγών έχει βρεθεί ότι περιέχουν την περισσότερη λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Ένα ελεγχόμενο πείραμα επιβεβαίωσε ότι η καθημερινή κατανάλωση 1,3 κρόκων αυγού για 4,5 εβδομάδες αύξησε τη λουτεΐνη από 28 σε 50% και τη ζεαξανθίνη από 114 σε 142% [10]

Τα αυγά περιέχουν πολλή βιταμίνη Α, η οποία πρέπει να αναφέρεται ξεχωριστά. Από όλες τις αιτίες τύφλωσης, η ανεπάρκεια βιταμίνης Α είναι η πιο κοινή.

7 Βοηθά στη μείωση των τριγλυκεριδίων

Βοηθά στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων
Βοηθά στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων

Δυστυχώς, δεν έχουν όλα τα αυγά πολύτιμες ιδιότητες. Το σύνολο και η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών σχετίζονται άμεσα με τις συνθήκες των κοτόπουλων και την ποιότητα της τροφής. Τα κοτόπουλα που διατηρούνται κοντά σε φυσικές συνθήκες και τρέφονται με ζωοτροφές εμπλουτισμένες με ωμέγα-3 παράγουν αυγά με πολύ υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.

Είναι γνωστό ότι τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα μπορούν να επηρεάσουν τα τριγλυκερίδια, τα οποία αποτελούν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές και αγγειακές παθήσεις.

Παρατηρήσεις έχουν δείξει ότι τα αυγά πλούσια σε ωμέγα-3 είναι αποτελεσματικά στη μείωση των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Οι συμμετέχοντες σε ένα από τα πειράματα κατανάλωναν 5 αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 την εβδομάδα για ένα μήνα. Οι δοκιμές ελέγχου έδειξαν μείωση στα επίπεδα τριγλυκεριδίων σε όλα τα άτομα κατά μέσο όρο 16-18% [11] [12]

8 Τα αυγά είναι ο τέλειος συνδυασμός πρωτεΐνης και βασικών αμινοξέων

Αυγά
Αυγά

Ο σχηματισμός νέων κυττάρων είναι αδύνατος χωρίς πρωτεΐνη. Οι πρωτεϊνικές ενώσεις είναι απαραίτητο υλικό για τη δομή των μορίων όλων των ιστών του σώματος. Οι ειδικοί λένε ότι για να διατηρήσετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας. Τα αυγά συνιστώνται για την κάλυψη της έλλειψης πρωτεΐνης. Το μέσο αυγό περιέχει έξι γραμμάρια πρωτεΐνης.

Είναι σημαντικό τα αυγά να περιέχουν την ιδανική αναλογία βασικών αμινοξέων. Στο σώμα, επιτελούν τη λειτουργία ενός είδους προετοιμασίας για την απορρόφηση της πρωτεΐνης.

Η εισαγωγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας στη διατροφή βοηθά στην απώλεια βάρους, στην αύξηση της μυϊκής μάζας, στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της υγείας των οστών [13], [14] , [15], [16].

9 Μειώστε τον κίνδυνο εγκεφαλικού

Μειώστε τον κίνδυνο εγκεφαλικού
Μειώστε τον κίνδυνο εγκεφαλικού

Για πολλά χρόνια, στα αυγά αποδίδονται επικίνδυνες ιδιότητες που σχετίζονται με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Ήταν η συχνή κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων αυγών που εξηγούσε τους υψηλούς κινδύνους καρδιακών παθήσεων.

Η σύγχρονη έρευνα διαψεύδει τα ξεπερασμένα δεδομένα. Οι επιστήμονες έχουν αφιερώσει αρκετές μελέτες στη σχέση των αυγών με την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Ανάλυση των αποτελεσμάτων 17 μελετών με συνολικά 263938 συμμετέχοντες που έδειξαν ότι δεν υπάρχει άμεση σχέση μεταξύ της κατανάλωσης αυγών και της συχνότητας καρδιακών προβλημάτων, εγκεφαλικών [17]

Αν η κύρια δίαιτα αποτελείται από τροφές με χαμηλούς υδατάνθρακες, τότε τα αυγά λειτουργούν ως παράγοντες που μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων. Μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες είναι η κύρια σύσταση για άτομα με διαβήτη [8].

10 Παρέχει αίσθημα πληρότητας, βοηθώντας στην απώλεια βάρους

Τα αυγά είναι μια απίστευτα θρεπτική τροφή που περιέχει τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Όταν πρόκειται για τον δείκτη κορεσμού, ο οποίος αξιολογεί την ικανότητα των τροφίμων να επηρεάζουν την όρεξη και να μειώνουν την πρόσληψη θερμίδων, τα αυγά έχουν τις υψηλότερες βαθμολογίες.

Επιστήμονες οργάνωσαν μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 30 υπέρβαρες γυναίκες. Σε μια ομάδα ατόμων προσφέρθηκαν αυγά για πρωινό, στη δεύτερη - κουλούρια. Στην πρώτη ομάδα, όλοι οι συμμετέχοντες σημείωσαν ένα γρήγορο αίσθημα κορεσμού. Αυτή η κατάσταση παρέμεινε για μεγάλο χρονικό διάστημα και επέτρεψε για 36 ώρες να καταναλωθούν λιγότερες θερμίδες [19]

Αυτά τα αποτελέσματα επιβεβαιώθηκαν σε μια άλλη μελέτη που συνέκρινε τον κορεσμό από τα αυγά με τα bagels για πρωινό για οκτώ εβδομάδες. Η ομάδα αυγών παρουσίασε σημαντική απώλεια βάρους [20].

Τι θα συμβεί αν τρώτε μόνο ένα βραστό αυγό την ημέρα:

Χημική σύνθεση αυγών κοτόπουλου

Το αυγό κοτόπουλου είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών που απορροφώνται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Όλα τα παρακάτω δεδομένα είναι ανά 100 γραμμάρια προϊόντος, όχι ανά αυγό.

  • Λίππος: 11,5g
  • Πρωτεΐνες: 12,7 g
  • Υδατάνθρακες: 0,7g
  • Νερό: 74g
  • Τέφρα: 1,1 g
  • Ίνες: 0 g

Βιταμίνες

Ποσότητα

% RDA

Βιταμίνη Β4 (χολίνη) 251 mg 50%
Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη) 20, 2 mcg 40%
Βιταμίνη Α (ρετινόλη) 260 mcg 29%
Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) 1, 3mg 26%
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) 0, 44mg 24%
Βιταμίνη D (χοληκαλσιφερόλη) 2, 2mg 22%
Βιταμίνη Β3 (PP, νικοτινικό οξύ) 3, 6mg 18%
Βιταμίνη Β12 (κυανοκοβαλαμίνη) 0,5 mcg 17%
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) 0, 14mg 7%
Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) 0,07mg 5%
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη) 0,6mg 4%
Βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) 7 mcg 2%

Μέταλλα (ανά 100g):

Ποσότητα

%RDA

Κοβάλτιο 10 mcg 100%
Σελήνιο 30, 7 mcg 56%
Φώσφορος 192mg 24%
Σίδερο 2,5mg 14%
Ιώδιο 20 mcg 13%
Νάτριο 134mg 10%
Ψευδάργυρος 1, 1mg 9%
Μολυβδαίνιο 6 mcg 9%
Χαλκός 83 mcg 8%
Chrome 4 mcg 8%
Κάλιο 140mg 6%
Ασβέστιο 55mg 5%

Άλλες σημαντικές συνδέσεις:

  • Χοληστερόλη - 570 mg.
  • Λεκιθίνη ~3300 mg (περίπου 2 g ανά 1 κρόκο).

Ένα μικρό αυγό ζυγίζει περίπου 38 γραμμάρια, εκ των οποίων ένα σημαντικό ποσοστό αφορά:

  • Βιταμίνες A, D, E, K, ομάδα Β.
  • Μέταλλα - ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο.

Ένα βραστό αυγό περιέχει περίπου 77 θερμίδες.

Οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι δεν υπάρχουν πρωτεΐνες στον κρόκο. Αυτή η άποψη είναι λανθασμένη, λόγω του συνολικού όγκου των πρωτεϊνών, τουλάχιστον το 43% πέφτει στον κρόκο. Η θερμική επεξεργασία επηρεάζει την απορρόφηση του ασπράδιου αυγού. Εάν, όταν τρώμε ωμά αυγά, οι πρωτεΐνες απορροφώνται κατά 50-74%, τότε τα μαλακά αυγά παρέχουν την απορρόφηση του 94-97% της πρωτεΐνης.

Οφέλη των αυγών για τους άνδρες

Τα αυγά κοτόπουλου πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ενός άνδρα. Τα θρεπτικά συστατικά τους παρέχουν τις πιο σημαντικές βιοχημικές και φυσιολογικές διεργασίες, χωρίς τις οποίες είναι αδύνατη μια πλήρης και δραστήρια ζωή.

1 Μυϊκή αύξηση

Η αθλητική προπόνηση, η σκληρή σωματική εργασία έχουν τραυματική επίδραση στις μυϊκές ίνες. Για την αποκατάσταση των κατεστραμμένων κυττάρων, απαιτείται πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, την οποία τα αυγά περιέχουν σε περίσσεια. Εκτός από πρωτεΐνες, τροφοδοτούν τον οργανισμό με μακροθρεπτικά συστατικά που βοηθούν στη δημιουργία μυϊκού ιστού. Η καλύτερη ώρα για να φάτε αυγά είναι ένα σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας ή αμέσως μετά από μια αθλητική φόρτιση. Η ομελέτα ή η ομελέτα με λαχανικά θα δώσει έναν υψηλό τόνο και μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια δίαιτα που στοχεύει στην απώλεια βάρους.

2 Ενίσχυση ανοσίας

Ενίσχυση Ανοσίας
Ενίσχυση Ανοσίας

Η κατανάλωση ενός ή δύο αυγών την ημέρα βοηθά στην ενίσχυση της άμυνας του οργανισμού και στην αντίσταση σε ιογενείς, βακτηριακές λοιμώξεις. Το σελήνιο θεωρείται ένα από τα κύρια διεγερτικά της ανοσίας. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει σχεδόν το ένα τέταρτο της απαιτούμενης ημερήσιας πρόσληψης σεληνίου. Συμμετέχει στη σύνθεση των θυρεοειδικών ορμονών, διατηρεί την υγεία όλων των συστημάτων οργάνων.

Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να τρώτε αυγά στην παιδική ηλικία. Η ανεπάρκεια σεληνίου προκαλεί τη νόσο Keshan ή το σύνδρομο Kashin-Beck, το οποίο επηρεάζει την καρδιά, τις αρθρώσεις και τα οστά.

3 Παροχή της απαιτούμενης ενέργειας

Οι Οι βιταμίνες Β απαιτούνται από τον οργανισμό για να μετατρέψουν την τροφή σε ενέργεια που απαιτείται για τη ζωή. Τα ομελέτα από ένα μεγάλο αυγό θα παρέχουν το 18% της ημερήσιας αξίας ριβοφλαβίνης (βιταμίνη Β2). Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι η κατανάλωση 2-3 αυγών την ημέρα διατηρεί μια υψηλή ενεργειακή κατάσταση.

4 Συμμετοχή στη σύνθεση τεστοστερόνης

Συμμετέχει στη σύνθεση τεστοστερόνης
Συμμετέχει στη σύνθεση τεστοστερόνης

Η τεστοστερόνη είναι η κύρια ανδρική ορμόνη, το επίπεδο της οποίας καθορίζει τη σωματική δύναμη, τη σεξουαλική δραστηριότητα και την ικανότητα σύλληψης. Είναι γνωστό ότι η χοληστερόλη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση της τεστοστερόνης. Οι άνδρες που παίρνουν φάρμακα για τη μείωση της χοληστερόλης ή ακολουθούν δίαιτα χωρίς χοληστερόλη έχουν έλλειψη τεστοστερόνης.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η χοληστερόλη που βρίσκεται στα αυγά είναι καλή για τη διατήρηση των επιπέδων των ανδρικών ορμονών. Οι ενώσεις της χοληστερόλης του αυγού εισέρχονται σε βιοχημικές αντιδράσεις, με αποτέλεσμα τη σύνθεση τεστοστερόνης.

Οφέλη των αυγών για τις γυναίκες

Τα οφέλη των αυγών για τις γυναίκες
Τα οφέλη των αυγών για τις γυναίκες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των αυγών για το γυναικείο σώμα είναι γνωστές εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Πολυάριθμες μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι τα αυγά συμβάλλουν στη διατήρηση της ομορφιάς, της λεπτότητας, στη διατήρηση μιας υγιούς εγκυμοσύνης και στη διασφάλιση της φυσιολογικής ανάπτυξης του εμβρύου.

1 Θεραπεύει το δέρμα και τα μαλλιά

Η τακτική κατανάλωση αυγών ως καθημερινό σνακ βοηθά στην αποκατάσταση της ελαστικότητας, της λάμψης και ενισχύει τους θύλακες της τρίχας. Το δέρμα λαμβάνει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών. Οι ενεργές ενώσεις του αυγού περιλαμβάνονται στη διαδικασία σχηματισμού ινών ελαστίνης και κολλαγόνου.

2 Δυναμώνει τα νύχια

Τα όμορφα νύχια είναι αναπόσπαστο κομμάτι της γυναικείας εικόνας. Η βιοτίνη, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στον κρόκο του αυγού, είναι υπεύθυνη για υγιή, δυνατά νύχια. Το πρόβλημα των εύθραυστων νυχιών είναι εύκολο να λυθεί, απλά συμπεριλάβετε ένα αυγό στην καθημερινή σας διατροφή.

3 Προστατεύει το κεντρικό νευρικό σύστημα

Το Αυγό ονομάζεται τροφή για τον εγκέφαλο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χολίνη. Αυτό το συστατικό εμπλέκεται στην παραγωγή του νευροδιαβιβαστή ακετυλοχολίνη. Η έλλειψη χολίνης προκαλεί μείωση των διανοητικών διεργασιών, αυξάνει την πιθανότητα νευρολογικών διαταραχών.

4 Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού

Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού
Μειώστε τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού

Μελέτη του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ διαπίστωσε ότι τα αυγά μειώνουν την πιθανότητα καρκίνου του μαστού κατά 18%. Το μέγιστο προληπτικό αποτέλεσμα παρατηρήθηκε όταν τα έφηβα κορίτσια κατανάλωναν αυγά.

Μερικά χρόνια αργότερα, τα αποτελέσματα ενός άλλου πειράματος, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό "Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention" το 2005, έδειξαν ότι τα αυγά έχουν αντικαρκινική δράση σε γυναίκες μεγαλύτερης ηλικίας. Καθένας από τους συμμετέχοντες κατανάλωνε τουλάχιστον έξι αυγά κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Η ανάλυση έδειξε ότι, κατά μέσο όρο, ο κίνδυνος καρκίνου του μαστού στα άτομα μειώθηκε κατά 44%. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η χολίνη, που βρίσκεται στα αυγά σε μεγάλες ποσότητες, έχει αντικαρκινική δράση.

Οφέλη για παιδιά

Οφέλη για τα παιδιά
Οφέλη για τα παιδιά

Τίποτα στη ζωή δεν έχει μεγαλύτερη σημασία από την υγεία και την ευτυχία ενός παιδιού. Πολύ συχνά, οι γονείς βιάζονται ανάμεσα σε διαφορετικές, μερικές φορές αντικρουόμενες συστάσεις, μη γνωρίζοντας τι θα είναι χρήσιμο και ασφαλές για το μωρό. Ένα κουβάρι μύθων έχει σχηματιστεί γύρω από τα αυγά που σχετίζονται με τη βλάβη στο σώμα των παιδιών και την ηλικία κατά την οποία μπορούν να εισαχθούν σε συμπληρωματικές τροφές.

Τα αυγά είναι ένα υγιεινό προϊόν που παρέχει στον αναπτυσσόμενο οργανισμό του παιδιού τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, χολίνη, πολύτιμα λιπαρά οξέα εμπλέκονται στις πιο σημαντικές φυσιολογικές διεργασίες, διασφαλίζοντας τη φυσιολογική λειτουργία του μωρού.

Από ποια ηλικία να δίνετε αυγά σε ένα παιδί

Από ποια ηλικία
Από ποια ηλικία

Η πιο συνηθισμένη ερώτηση είναι πότε να εισάγετε τα αυγά στις παιδικές τροφές. Σύμφωνα με τις τελευταίες συστάσεις, αυτό πρέπει να γίνει όχι νωρίτερα από τέσσερις μήνες. Ο βέλτιστος χρόνος είναι 6 μήνες.

Μην φοβάστε να αναπτύξετε αλλεργικές αντιδράσεις. Αντίθετα, η εισαγωγή των αυγών στη διατροφή τον πρώτο χρόνο της ζωής βοηθά στην ανάπτυξη ανοχής στο προϊόν. Οι παιδίατροι πιστεύουν ότι τα αυγά πρέπει να δίνονται ακόμη και σε εκείνα τα μωρά που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να αναπτύξουν διατροφική διάθεση.

Ποια είναι τα οφέλη των αυγών για τα παιδιά;

Ποια είναι τα οφέλη των αυγών για τα παιδιά
Ποια είναι τα οφέλη των αυγών για τα παιδιά

Χάρη στην εξαιρετικά θρεπτική σύνθεση, τα αυγά μπορούν να ικανοποιήσουν την πείνα του παιδιού και να παρέχουν στον οργανισμό του τα απαραίτητα μέταλλα και βιταμίνες. Προσιτό και υγιεινό προϊόν, εύκολο στην προετοιμασία, ιδανικό για σνακ.

Η χολίνη που βρίσκεται στα αυγά είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική ανάπτυξη του κεντρικού νευρικού συστήματος. Ήδη κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, εισέρχεται ενεργά στο σώμα του εμβρύου μαζί με τη διατροφή της μητέρας.

Τα αυγά συνιστώνται για τα παιδιά ως μέρος του μενού ή ως σχολικό σνακ. Βιταμίνες, λιπαρά οξέα, πρωτεΐνες εγγυώνται τη φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη του παιδιού. Για παράδειγμα, στην Αυστραλία, τα παιδιά ηλικίας 1-3 ετών συνιστώνται τουλάχιστον 14 g πρωτεΐνης την ημέρα, μετά από 4 χρόνια η δόση αυξάνεται στα 20 g. Ένα αυγό περιέχει περίπου 6 g πρωτεΐνης, που είναι η μισή ποσότητα της απαιτούμενης για τα μωρά και το ένα τρίτο της ημερήσιας ανάγκης για μεγαλύτερα παιδιά.

Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά στα παιδιά

Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά στα παιδιά
Συμπτώματα αλλεργίας στα αυγά στα παιδιά

Πιο συχνά, η αλλεργία στο αυγό διαγιγνώσκεται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 4 ετών και αποτελεί περίπου το 9% όλων των διατροφικών διαθέσεων. Υπάρχουν περιπτώσεις που εμφανίζεται αλλεργία στα ωμά αυγά και η κατανάλωση μαγειρεμένων αυγών δεν προκαλεί αρνητικά συμπτώματα. Τα περισσότερα παιδιά ξεπερνούν την αλλεργία στα αυγά μέχρι την ηλικία των τεσσάρων ετών.

Για την πρόληψη των αλλεργιών, η γνωριμία με τα αυγά ξεκινά με ελάχιστες μερίδες. Μετά από συνεννόηση με παιδίατρο, εισάγεται ένα βραστό αυγό στη διατροφή και παρακολουθείται η κατάσταση του παιδιού.

Τα συμπτώματα αλλεργίας είναι:

  • Ερυθρότητα του δέρματος.
  • Οίδημα.
  • Κνίδωση.
  • Έκζεμα.
  • Ναυτία.
  • Έμετος.
  • Διάρροια.
  • Ρινίτιδα.
  • Αναπνευστικά προβλήματα.
  • Συριγμός.
  • Πτώση της αρτηριακής πίεσης.
  • Ταχύς καρδιακός παλμός.

Εάν εμφανιστούν αυτά τα συμπτώματα, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο για να συζητήσετε περαιτέρω τακτικές συμπληρωματικής σίτισης.

Πώς να μαγειρέψετε αυγά για ένα παιδί;

Όταν ξεκινάτε τις συμπληρωματικές τροφές τον πρώτο χρόνο της ζωής, εστιάστε πρώτα από όλα στη γεύση του παιδιού σας. Μπορείτε να φτιάξετε πολτοποιημένα βραστά αυγά ή ομελέτα. Αρχικά, τα αυγά μαγειρεύονται χωρίς αυγά και αλάτι, σερβίρονται στο παιδί στην καθαρή τους μορφή.

Κάντε κακό στα αυγά: 3 λόγοι για να τα αρνηθείτε

1 σαλμονέλα

Σαλμονέλα
Σαλμονέλα

Το πιο σοβαρό πρόβλημα που μπορεί να παρουσιαστεί όταν τρώμε αυγά είναι η σαλμονέλωση. Η νόσος εκδηλώνεται με συμπτώματα γενικής δηλητηρίασης:

  • Πολλαπλά χαλαρά κόπρανα.
  • Κοιλιακός πόνος.
  • εμετός.

Σε σοβαρές περιπτώσεις, η σαλμονέλωση οδηγεί σε αφυδάτωση, διόγκωση της σπλήνας και του ήπατος.

2 Αντιβακτηριακά

Ο δεύτερος κίνδυνος είναι τα αντιβιοτικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πτηνοτροφεία. Τα αντιβιοτικά διεισδύουν γρήγορα στον ανθρώπινο οργανισμό, επηρεάζοντας την υγιή εντερική χλωρίδα. Ως αποτέλεσμα, η γενική ανοσία υποφέρει και η ευαισθησία σε λοιμώξεις αυξάνεται.

3 Νιτρικά

Τα νιτρικά άλατα μπορούν να διεισδύσουν στο σώμα ενός κοτόπουλου μαζί με φυτικές τροφές. Η υπερβολική ποσότητα νιτρικών αλάτων είναι επικίνδυνη για την ανάπτυξη δηλητηρίασης. Εάν εμφανίσετε δυσάρεστα συμπτώματα, θα πρέπει να αναζητήσετε αμέσως ιατρική βοήθεια.

Για να αποφύγετε αρνητικές συνέπειες, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν που έχει περάσει κτηνιατρικούς και υγειονομικούς ελέγχους ή να επικοινωνήσετε με αποδεδειγμένους αγρότες που χρησιμοποιούν υγιεινές ζωοτροφές.

Αυγά και χοληστερόλη

αυγά και χοληστερόλη
αυγά και χοληστερόλη

Έχει σχηματιστεί μια ισχυρή πεποίθηση στο κοινό ότι τα αυγά είναι κακά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε χοληστερόλη. Τα αποτελέσματα της σύγχρονης έρευνας έδειξαν ότι αυτή η άποψη είναι εσφαλμένη (γράψαμε ήδη για αυτό παραπάνω). Η χοληστερόλη του αυγού είναι ασφαλής για τον μεταβολισμό των λιπιδίων στο ανθρώπινο σώμα.

Επιπλέον, υπάρχουν ενδείξεις ότι είναι απαραίτητο για βασικές διαδικασίες:

  • Σύνθεση τεστοστερόνης.
  • Μεταβολισμός βιταμίνης D.
  • Διατηρήστε τα φυσιολογικά ορμονικά επίπεδα.

Σύμφωνα με νέα δεδομένα, μόνο το 30% των ανθρώπων ανταποκρίνεται στην κατανάλωση αυγών με μια ελαφρά αύξηση της ολικής χοληστερόλης και της LDL. Οι Αμερικανοί επιστήμονες δεν θέτουν ανώτατο όριο στη δόση της χοληστερόλης ανά ημέρα. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 212 mg των συνιστώμενων 300 mg χοληστερόλης την ημέρα.

Κανείς δεν μπορεί να αγνοήσει το γεγονός ότι το μαγείρεμα των αυγών σε υψηλές θερμοκρασίες προκαλεί την οξείδωση της χοληστερόλης, με αποτέλεσμα οξυστερόλες [21] , [22].

Αυτό εγείρει ορισμένες ανησυχίες, καθώς υπάρχουν στοιχεία ότι η οξειδωμένη χοληστερόλη και τα σωματίδια οξυστερόλης αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου [23] , [24].

Άτομα που πάσχουν από χρόνια υπερχοληστερολαιμία θα πρέπει να περιορίσουν τα τρόφιμα που περιέχουν οξυστερόλη και οξειδωμένη χοληστερόλη. Οι κύριες πηγές επικίνδυνων συστατικών είναι τα τρόφιμα που τηγανίζονται στα καταστήματα (κοτόπουλα, ψάρια, τηγανητές πατάτες).

Αξιοσημείωτο, κανένα από αυτά δεν επιβεβαίωσε τη συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης αυγών και αυξημένου κινδύνου καρδιακών προβλημάτων σε άτομα που δεν είχαν προηγούμενα παράπονα [25] , [26] , [27] , [28] , [29] , [30].

Dr. Berg - Γιατί είναι επικίνδυνα τα αυγά κοτόπουλου; Τα αυγά αυξάνουν τη χοληστερόλη;

Μέτρα πρόληψης της σαλμονέλας

Τα βακτήρια του γένους Salmonella, ή ο ιός που προκαλεί τη γρίπη των πτηνών, ο ιός της γρίπης Α, μπορεί να επιμείνουν στα κελύφη των αυγών. Συγκεκριμένα, η κατανάλωση φρέσκων αυγών ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο μόλυνσης. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ακόμη και η αγορά αυγών υψηλής ποιότητας από έναν αξιόπιστο αγοραστή δεν μπορεί να εγγυηθεί την πλήρη βακτηριακή ασφάλεια.

Για να αποφύγετε τη μόλυνση από σοβαρές ασθένειες, θα πρέπει να ακολουθείτε απλούς κανόνες:

  • Αγοράστε καθαρά αυγά χωρίς σπασμένα τσόφλια.
  • Να θυμάστε ότι η διάρκεια ζωής ενός αυγού δεν μετριέται από την ημερομηνία ταξινόμησης που αναγράφεται στο κέλυφος, αλλά από την ημερομηνία γέννησης από την κότα.
  • Φυλάσσετε τα αυγά στο ψυγείο για να αποτρέψετε την αναπαραγωγή παθογόνων.
  • Τα διαιτητικά αυγά επισημαίνονται με δείκτη D, η διάρκεια ζωής τους δεν πρέπει να υπερβαίνει τη μία εβδομάδα. Τα επιτραπέζια αυγά με δείκτη C αποθηκεύονται για 8-25 ημέρες.
  • Τα πλυμένα αυγά δεν αποθηκεύονται για περισσότερο από 12 ημέρες.
  • Χρησιμοποιήστε το διαμέρισμα του ψυγείου για αποθήκευση, όχι την πόρτα.
  • Τοποθετήστε τα αυγά στους χώρους αποθήκευσης με την αιχμηρή άκρη προς τα κάτω. Αυτό βοηθά τον κρόκο να παραμείνει στο κέντρο του αυγού και να μην έρθει σε επαφή με το διάκενο αέρα που βρίσκεται στο αμβλύ άκρο.
  • Τα αυγά πλένονται αμέσως πριν το μαγείρεμα, βράζονται για περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.
  • Χρησιμοποιήστε ωμά, μαλακά αυγά και τηγανητά αυγά με προσοχή.

Η συμμόρφωση με την κουλτούρα του μαγειρέματος και του φαγητού θα προστατεύσει το σώμα και θα αποφέρει τα μέγιστα οφέλη.

Αυγά ανά ημέρα/εβδομάδα

Από την εποχή της σοβιετικής ιατρικής, πολλοί θυμούνται ότι δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερα από δύο αυγά την εβδομάδα. Η σύγχρονη έρευνα δεν αντικρούει αυτούς τους ισχυρισμούς, αλλά υποδεικνύει την ανάγκη να λαμβάνονται υπόψη τα ατομικά χαρακτηριστικά.

Ειδικοί του Υπουργείου Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας επισημαίνουν ότι τα αυγά είναι απαραίτητο προϊόν διατροφής. Περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και είναι εύκολα εύπεπτα. Ένα υγιές άτομο μπορεί να καταναλώνει 1-2 αυγά κάθε μέρα και αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τις μετρήσεις αίματος.

Όσον αφορά τα άτομα με υψηλή χοληστερίνη, οι απόψεις των γιατρών διίστανται. Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ότι τα αυγά δεν επηρεάζουν την απόδοσή του. Η αντίθετη άποψη είναι ότι με καθιερωμένες αλλαγές στο λιπιδικό προφίλ του αίματος, είναι απαραίτητο να περιοριστεί η χρήση κρόκου αυγού - όχι περισσότερα από δύο τεμάχια την εβδομάδα.

Στην Αμερική, οι γιατροί πιστεύουν ότι εάν ένα άτομο ακολουθεί δίαιτα υποχοληστερόλης, ένα άτομο δεν πρέπει να λαμβάνει περισσότερο από 200 mg χοληστερόλης την ημέρα. Ένας κρόκος αυγού περιέχει περίπου 150 mg. Η αύξηση της δόσης μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές του μεταβολισμού των λιπιδίων.

Είναι σημαντικό να αξιολογείτε σωστά τις δυνατότητες του σώματός σας. Για να προστατευτείτε από την υψηλή χοληστερόλη, είναι καλύτερα να εστιάσετε στα μέσα δεδομένα.

GP, Petrik Vadimovich - όσο περισσότερα αυγά τρώτε, τόσο μεγαλύτερος ο κίνδυνος για την υγεία:

"Πάρα πολλά" είναι πόσα αυγά;

Οι διοργανωτές της έρευνας γενικά δεν προσφέρουν στους συμμετέχοντες περισσότερα από τρία αυγά την ημέρα. Επομένως, δεν υπάρχει επιστημονικά τεκμηριωμένη άποψη για την υπέρβαση αυτού του αριθμού αυγών στο καθημερινό μενού. Είναι γνωστό μόνο ότι μελετήθηκαν οι δείκτες ενός 88χρονου άνδρα που έτρωγε 25 αβγά καθημερινά. Η χοληστερόλη του αίματός του παρέμεινε φυσιολογική [31]

Δεν πρέπει να ξεχνάμε τη διαφορετική ποιότητα των αυγών. Στο κατάστημα, αγοράζετε αυγά που προέρχονται από κοτόπουλα που διατηρούνται σε πτηνοτροφείο, λαμβάνοντας ειδική τροφή. Τα πιο πολύτιμα είναι τα αυγά εμπλουτισμένα με ωμέγα-3 ή που λαμβάνονται από οικόσιτα κοτόπουλα που αναπτύσσονται στο έδαφος.

Οι γιατροί, οι διατροφολόγοι συμφωνούν ότι είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε έως και τρία αυγά την ημέρα. Τα οφέλη που φέρνουν τα αυγά στον οργανισμό, η θρεπτική τους αξία τους επιτρέπουν να συμπεριληφθούν στη λίστα των υπερτροφών - των πιο ασφαλών και υγιεινών τροφών που γνωρίζει ο άνθρωπος.

Αυγά για απώλεια βάρους: 5 λόγοι για να τα συμπεριλάβετε στη διατροφή σας

Τα αυγά θεωρούνται δικαίως ένα μοναδικό προϊόν. Προμηθεύουν το σώμα με πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας, υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από τη διατροφική επίδραση, τα αυγά έχουν την ικανότητα να επηρεάζουν το βάρος. Η σωστή εισαγωγή του προϊόντος στη διατροφή σας βοηθά να απαλλαγείτε εύκολα από τα περιττά κιλά. Τι κάνει τα αυγά καλά για απώλεια βάρους;

1 Χαμηλές θερμίδες

Κατά κανόνα, η απώλεια βάρους βοηθάει με τη μείωση των θερμίδων που καταναλώνονται ή την αύξηση των θερμίδων που καίγονται. Υπάρχουν περίπου 74 θερμίδες ανά αυγό, οι περισσότερες από τις οποίες είναι θρεπτικά συστατικά. Οι κρόκοι αυγών έχουν ιδιαίτερη αξία.

Μια τυπική μερίδα αλεύρου αυγών είναι 2-4 αυγά, που μεταφράζεται σε 148-296 θερμίδες. Ο τέλειος συνδυασμός λαχανικών όπως αβοκάντο και αυγά παρέχει ποιοτικές φυτικές ίνες, λίπος με συνολική θρεπτική αξία 500 θερμίδων.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η προσθήκη ενός κουταλιού του γλυκού (5 γραμμάρια) φυτικού ή βουτύρου προσθέτει 50 θερμίδες.

2 Γρήγορος κορεσμός

γρήγορος κορεσμός
γρήγορος κορεσμός

Τα αυγά ικανοποιούν την πείνα και σας κρατούν χορτάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνη. Οι πρωτεϊνούχες τροφές μπορούν να καταστείλουν την όρεξη και να αυξήσουν τον κορεσμό, επομένως μια δίαιτα πρωτεΐνης είναι πιο αποτελεσματική από μια δίαιτα χαμηλή σε πρωτεΐνες.

Οι διατροφολόγοι ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση πιάτων με αυγά σε συνδυασμό με φυτικές ίνες βοηθά να χορτάσετε γρήγορα και να μειώσετε την ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται. Παρόμοιο αποτέλεσμα δεν παρατηρείται όταν τρώμε πιάτα διαφορετικής προέλευσης, αλλά με το ίδιο θερμιδικό περιεχόμενο.

Είναι γνωστό ότι υπάρχει μια κλίμακα κορεσμού που αξιολογεί πόσο ένα προϊόν παρέχει αίσθημα κορεσμού και μειώνει την επακόλουθη κατανάλωση τροφών με πολλές θερμίδες. Τα αυγά κατατάσσονται ψηλά σε αυτήν την κλίμακα [32].

Τα αυγά είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Αυτό εξηγεί την ικανότητά τους να μειώνουν την όρεξη κατά 15% όταν χρησιμοποιούνται ως σνακ, ακόμη και το βράδυ [33].

3 Αύξηση του μεταβολισμού

Μεταβολική διέγερση
Μεταβολική διέγερση

Τα αυγά διακρίνονται από μια ισορροπημένη σύνθεση αμινοξέων, χωρίς τα οποία η ζωτική δραστηριότητα του οργανισμού είναι αδύνατη. Το ανθρώπινο σώμα αξιοποιεί στο έπακρο τις πρωτεΐνες του αυγού και τα ενεργά αμινοξέα για την υποστήριξη των μεταβολικών διεργασιών.

Υπάρχουν στοιχεία ότι μια δίαιτα πλούσια σε πρωτεΐνες μπορεί να ενισχύσει το συνολικό μεταβολισμό κατά 80-100 θερμίδες. Αυτός ο μηχανισμός ονομάζεται θερμική επίδραση της τροφής. Η θερμική επίδραση της τροφής αναφέρεται στην ποσότητα ενέργειας που δαπανάται για την πέψη της τροφής. Αυτός ο αριθμός είναι υψηλότερος για τις πρωτεΐνες παρά για τα λίπη ή τους υδατάνθρακες.

4 Εξαιρετική επιλογή πρωινού

Μεγάλη επιλογή πρωινού
Μεγάλη επιλογή πρωινού

Τα αυγά ως το πρώτο γεύμα της ημέρας είναι ιδιαίτερα αποτελεσματικά όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Οι ερευνητές συνέκριναν σκόπιμα την αποτελεσματικότητα των πρωινών αυγών και άλλων πρωινών με την ίδια ποσότητα θερμίδων.

Μία μελέτη συνέκρινε τα οφέλη των αυγών και των bagels για πρωινό. Αποδείχθηκε ότι τα αυγά αυξάνουν τον κορεσμό, βοηθούν στη μείωση του αριθμού των θερμίδων με τα επόμενα καθημερινά γεύματα. Τα τακτικά πρωινά με βάση τα αυγά σας βοηθούν να χάσετε βάρος πιο γρήγορα [34]

Μια μελέτη για τις επιδράσεις των αυγών στο βάρος συμμετείχαν 156 εφήβους που είχαν διαγνωστεί με παχυσαρκία. Στην πειραματική ομάδα προσφέρθηκε πρωινό με αυγό και αποδείχθηκε ότι αυξάνει σημαντικά το αίσθημα πληρότητας και μειώνει την κατανάλωση φαγητού κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού σε σύγκριση. Η ομάδα ελέγχου, που έλαβε σάντουιτς ψωμιού για πρωινό, δεν αντιμετώπισε αυτό το αποτέλεσμα [35]

Παράλληλα, οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι το πρωινό με αυγά αυξάνει τα επίπεδα του πεπτιδίου YY (PYY) και του πεπτιδίου-1 που μοιάζει με γλυκαγόνη (GLP-1), ορμονών που είναι υπεύθυνες για την όρεξη και τον κορεσμό.

Το 2013 δημοσιεύθηκαν τα αποτελέσματα μιας μελέτης στην οποία συμμετείχαν 30 υγιείς νέοι. Τα άτομα χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες ανάλογα με τα είδη πρωινού. Ο πρώτος πρόσφερε αυγά στο τοστ, ο δεύτερος πρόσφερε δημητριακά και γάλα και φρυγανιά και ο τρίτος πρόσφερε κρουασάν με χυμό πορτοκαλιού. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι συμμετέχοντες στην πρώτη ομάδα αισθάνθηκαν χορτάτοι πιο γρήγορα από τους άλλους, επιπλέον, βίωσαν λιγότερη πείνα κατά τη διάρκεια της ημέρας [36]

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι άνδρες κατανάλωναν 270-470 λιγότερες θερμίδες μετά από ένα πρωινό με αυγά κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού και του βραδινού μπουφέ.

5 Προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία

Για να συμπεριλάβετε τα αυγά στην καθημερινή διατροφή δεν απαιτούνται δεξιότητες ή ειδικά σκεύη, οικιακές συσκευές. Τα αυγά είναι διαθέσιμα σε οποιοδήποτε κατάστημα. Αυτό το νόστιμο πιάτο με αυγά χρειάζεται λίγα λεπτά για να προετοιμαστεί.

Ομελέτες, κατσαρόλες, αυγοσαλάτες είναι εξαιρετικές επιλογές πρωινού που θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε αυγά κοτόπουλου;

Κατά την αγορά, επιλέξτε αυγά χωρίς ίχνη περιττωμάτων και φτερών. Το αυγό δεν πρέπει να έχει ξένη μυρωδιά. Μια μυρωδιά ψαριού υποδηλώνει ότι το προϊόν είναι μολυσμένο.

Τα αυγά αποθήκευσης πρέπει να φέρουν ετικέτα, η οποία υποδεικνύει κατάλληλους ελέγχους και ταξινόμηση των αυγών σε κατηγορίες. Η σήμανση των Ρώσων και Ουκρανών κατασκευαστών είναι κάπως διαφορετική. Τα πρότυπα μπορούν να αξιολογηθούν στον πίνακα.

Ουκρανία (DSTU 5028:2008)

Ρωσία (GOST 31654-2012)

Βάρος (g) Κατηγορία Σήμανση Εξαγωγή Βάρος (g) Κατηγορία Σήμανση
73+ επιλεκτικό B XL 75+ top B
63-72, 9 top O L 65-74, 9 επιλεκτικό O
53-62, 9 first 1 M 55-64, 9 first 1
45-52, 9 second 2 S 45-54, 9 second 2
35-44, 9 small 3 35-44, 9 τρίτο 3

Τα αυγά φυλάσσονται στο ψυγείο σε θερμοκρασία 2 έως 0°C. Τα αυγά της υψηλότερης ποιότητας (διαιτητικά) αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 7 ημέρες από την ημερομηνία σήμανσης, τα επιτραπέζια αυγά - όχι περισσότερο από 25 ημέρες.

Πώς διαφέρουν τα αυγά που αγοράζονται στο κατάστημα από τα σπιτικά αυγά;

Η διαφορά μεταξύ των αγορασμένων από το κατάστημα και των σπιτικών αυγών είναι εντυπωσιακή. Ιδιαίτερη αξία έχουν τα αυγά οικόσιτων κοτόπουλων, τα οποία διατηρούνται σε συνθήκες ελεύθερης βοσκής και τρέφονται με χόρτο. Το σπιτικό προϊόν έχει 98% λιγότερες πιθανότητες να μολυνθεί από σαλμονέλα, σύμφωνα με έρευνα.

Η ανάλυση έδειξε ότι τα εγχώρια αυγά περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α, ωμέγα- λιπαρά οξέα, βιταμίνη Ε, βήτα-καροτίνη. Ταυτόχρονα, περιέχουν 30% λιγότερη χοληστερόλη και 25% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά.

Γιατί τα αυγά ορτυκιού είναι καλύτερα από τα αυγά κοτόπουλου;

Τα αυγά ορτυκιού διαφέρουν ως προς τη σύνθεση. Περιέχουν περισσότερο μαγνήσιο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο. Τα αυγά ορτυκιού θεωρούνται ασφαλέστερο προϊόν, καθώς έχουν πυκνό κέλυφος που εμποδίζει τη διείσδυση παθογόνων μικροβίων. Το κέλυφος των αυγών κοτόπουλου είναι πιο λεπτό και πιο πορώδες. Μέσα από τους μικρότερους πόρους, το παθογόνο της σαλμονέλας και άλλα βακτήρια μπορούν να διεισδύσουν στο εσωτερικό του αυγού σε 30 λεπτά.

Η ζωή είναι υπέροχη! Αυγά ορτυκιού εναντίον αυγών κοτόπουλου:

5 Συμβουλές για σούπερ υγιεινά αυγά

Για να μαγειρέψετε εξαιρετικά υγιεινά και νόστιμα αυγά, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:

  1. Για απώλεια βάρους, χρησιμοποιήστε μεθόδους μαγειρέματος με λίγες θερμίδες. Τα αυγά ποσέ και τα βραστά έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
  2. Αναμείξτε αυγά με λαχανικά - αυτό θα αυξήσει την πρόσληψη φυτικών ινών και βιταμινών.
  3. Χρησιμοποιήστε λάδι υψηλής βρασμού για το τηγάνισμα. Τα έλαια αβοκάντο, ηλιέλαιου, ελιάς και καρύδας παραμένουν σταθερά περισσότερο, αναστέλλοντας την οξείδωση και τον σχηματισμό ελεύθερων ριζών.
  4. Επιλέξτε βιολογικά αυγά πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
  5. Μην παραβράζετε τα αυγά σε τηγάνι - αυτό μειώνει τη θρεπτική τους αξία καταστρέφοντας πολύτιμες ενώσεις.

Dr. Berg - Πώς να μαγειρεύετε αυγά για μέγιστα οφέλη για την υγεία:

Απαντήσεις σε δημοφιλείς ερωτήσεις

Μπορώ να πιω ωμά αυγά κοτόπουλου;

Οι λάτρεις των ωμών αυγών θα πρέπει να θυμούνται ότι η ωμή πρωτεΐνη απορροφάται ελάχιστα από το πεπτικό μας σύστημα (μόνο περίπου το 50% αφομοιώνεται). Επίσης, οι γιατροί δεν συνιστούν να πίνετε ωμά αυγά λόγω του υψηλού κινδύνου μόλυνσης από σαλμονέλα, καθώς και του κινδύνου κατάποσης φαρμάκων ή συμπληρωμάτων διατροφής που δίνονται στα κοτόπουλα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των λευκών αυγών κοτόπουλου και των καστανών αυγών;

Εκτός από το χρώμα - τίποτα. Το χρώμα των αυγών εξαρτάται από το χρώμα της κότας. Τις περισσότερες φορές στην πώληση υπάρχουν λευκά και καφέ αυγά. Υπάρχουν επίσης κρεμ, πρασινωπό ή γαλαζωπό.

Μπορώ να τρώω αυγά κοτόπουλου κάθε μέρα;

Όλα είναι καλά με μέτρο - αυτός ο κανόνας ισχύει και για τη χρήση αυγών. Εάν υπάρχουν προβλήματα υγείας, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Όσον αφορά τον αριθμό των αυγών την ημέρα, οι απόψεις των ειδικών διίστανται. Κάποιος πιστεύει ότι μπορείτε να τρώτε 1-2 αυγά την ημέρα, κάποιος συμβουλεύει να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 2-3 την εβδομάδα. Στην πραγματικότητα, ο επιτρεπόμενος αριθμός αυγών είναι ατομικός για κάθε άτομο.

Πώς να φτιάξετε ένα αυγό σε σχήμα καρδιάς;

Πώς να φτιάξετε ένα κίτρινο αυγό μέσα;